ISO22000認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)介紹，ISO22000認(rèn)證步驟及原理
ISO22000標(biāo)準(zhǔn)是為滿足組織開展HACCP(HazardAnalysisCriticalControlPoint危害分析與關(guān)鍵點(diǎn)控制)體系認(rèn)證的需要而設(shè)置的，該標(biāo)準(zhǔn)將目前各國存在的多個(gè)食品安全管理體系認(rèn)證統(tǒng)一到同一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)之下。ISO22000標(biāo)準(zhǔn)中包括了HACCP原則，它是通過對食品鏈中任何組織在生產(chǎn)(經(jīng)營)過程中可能出現(xiàn)的危害(指產(chǎn)品)進(jìn)行分析，確定關(guān)鍵控制點(diǎn)，將危害降低到可以接受的水平，旨在保證全球食品供應(yīng)安全。
ISO22000是食品安全管理體系的新標(biāo)準(zhǔn)，它旨在確保食品供應(yīng)鏈中沒有薄弱的鏈接。該標(biāo)準(zhǔn)對全球食品安全管理體系提出了一個(gè)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，我國食品及食品包裝生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)未雨綢繆，盡快熟悉和掌握該標(biāo)準(zhǔn)，按標(biāo)準(zhǔn)建立健全食品安全管理體系。有關(guān)部門亦應(yīng)根據(jù)該標(biāo)準(zhǔn)對進(jìn)口食品的生產(chǎn)企業(yè)提出相應(yīng)的要求。
ISO22000認(rèn)證初始步驟如下所示：
1)建立HACCP小組;
2)產(chǎn)品描述;
3)預(yù)期使用;
4)繪制流程圖;
5)現(xiàn)場確認(rèn)流程圖。
ISO22000認(rèn)證原理如下所示：
1)對危害進(jìn)行分析;
2)確定關(guān)鍵控制點(diǎn);
3)建立關(guān)鍵限值;
4)建立關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)視體系;
5)當(dāng)監(jiān)視體系顯示某個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)失控時(shí)確立應(yīng)當(dāng)采取的糾正措施;
6)建立驗(yàn)證程序以確認(rèn)HACCP體系運(yùn)行的有效性;
7)建立文件化的體系。
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