ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證咨詢
HACCP是危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)(英文HazardAnalysisCriticalControlPoint)的簡(jiǎn)稱。它作為一種科學(xué)的、系統(tǒng)的方法,應(yīng)用在從初級(jí)生產(chǎn)至最終消費(fèi)過(guò)程中，通過(guò)對(duì)特定危害及其控制措施進(jìn)行確定和評(píng)價(jià)，從而確保食品的安全。HACCP在國(guó)際上被認(rèn)為是控制由食品引起疾病的最經(jīng)濟(jì)的方法，并就此獲得FAO/WHO食品法典委員會(huì)(CAC)的認(rèn)同。
在食品業(yè)界，HACCP應(yīng)用的越來(lái)越廣泛，它逐漸從一種管理手段和方法演變?yōu)橐环N管理模式或者說(shuō)管理體系。國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織(ISO)與其他國(guó)際組織密切合作，以HACCP原理為基礎(chǔ)，吸收并融合了其他管理體系標(biāo)準(zhǔn)中的有益內(nèi)容，形成了以HACCP為基礎(chǔ)的食品安全管理體系。國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織于2005年9月1日發(fā)布ISO22000:2005《食品安全管理體系——食品鏈中各類組織的要求》，2006年7月1日等同采用ISO22000:2005的國(guó)標(biāo)GB/T22000-2006發(fā)布實(shí)施。ISO22000的產(chǎn)生，統(tǒng)一了全球執(zhí)行食品安全危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)系統(tǒng)的管理體系標(biāo)準(zhǔn)，保證了它不會(huì)因***或涉及的食品不同而不同。采用了ISO9000標(biāo)準(zhǔn)體系結(jié)構(gòu)，將HACCP原理作為方法應(yīng)用于整個(gè)體系;明確了危害分析作為安全食品實(shí)現(xiàn)策劃的核心，同時(shí)將HACCP計(jì)劃及其前提條件——前提方案動(dòng)態(tài)、均衡的結(jié)合。
標(biāo)準(zhǔn)特點(diǎn)
1.適用于整個(gè)食品鏈.
2.是建立在組織良好的食品衛(wèi)生管理的基礎(chǔ)上的管理體系
3.是基于科學(xué)分析建立的體系，需要一定的技術(shù)支持
4.是用于保護(hù)食品\防止生物、化學(xué)和物理及其他危害的管理工具
5.強(qiáng)調(diào)關(guān)鍵點(diǎn)的控制，在食品生產(chǎn)過(guò)程中，重點(diǎn)關(guān)注解決關(guān)鍵問(wèn)題
6.是一個(gè)動(dòng)態(tài)的體系，體系及關(guān)鍵控制點(diǎn)隨產(chǎn)品、生產(chǎn)條件等因素改變而變化
實(shí)施意義
1.增強(qiáng)顧客消費(fèi)信心，更有效地維護(hù)消費(fèi)者的利益
2..改善組織內(nèi)部營(yíng)運(yùn)，降低產(chǎn)品損耗，提高控制食品安全的能力
3.將管理集中于關(guān)鍵點(diǎn)上，預(yù)防更為有效
4.出現(xiàn)問(wèn)題容易追溯，分清責(zé)任，減少糾紛
5.增強(qiáng)組織的品牌優(yōu)勢(shì)，提高組織市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力
6.達(dá)到或超越消費(fèi)者及政府的要求
隨著經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展，社會(huì)文明程度的提高，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注食品的安全問(wèn)題。公眾要求生產(chǎn)、操作和供應(yīng)食品的組織，必須證明自己有能力控制食品安全危害和那些影響食品安全的因素。推行食品安全管理體系認(rèn)證，可以提高企業(yè)管理水平，安全保障能力及產(chǎn)品質(zhì)量、減少資源浪費(fèi)、增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)食品安全衛(wèi)生的信心、提高企業(yè)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的知名度和信譽(yù)度。食品安全管理體系將成為各類食品企業(yè)求生存、謀發(fā)展的必經(jīng)之路。
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