酸性罐頭類食品FDA注冊(cè)(FCE/SID)詳細(xì)介紹
酸化食品FDA注冊(cè)介紹：
所有商業(yè)酸化和低酸罐頭食品加工者位于美國(guó)和所有加工酸化或低酸罐頭食品出口到美國(guó)的其他國(guó)家的加工者必須向美國(guó)食品和藥物管理局登記。加工廠還必須提交含有每一種酸化和低酸罐頭食品的預(yù)定工藝信息的工藝備案表，并必須符合“聯(lián)邦食品、藥品和化妝品法”和“公平包裝和標(biāo)簽法”的所有其他要求。進(jìn)口商、批發(fā)商、分銷商、經(jīng)紀(jì)人等被排除在注冊(cè)要求之外。
商業(yè)加工者在首次從事酸化食品(AF)或低酸罐頭食品(LACF)的制造、加工或包裝時(shí)，應(yīng)向食品和藥物管理局登記和歸檔信息，包括機(jī)構(gòu)名稱、主要營(yíng)業(yè)地點(diǎn)、進(jìn)行加工的每個(gè)機(jī)構(gòu)的地點(diǎn)、加工方法以及在每個(gè)機(jī)構(gòu)中如此加工的食品清單(21 CFR 108.25(C)(1)和21 CFR 108.35(C)(1))。
從事AF加工的商業(yè)處理器應(yīng)使用fda 2541e表向食品和藥物管理局提供關(guān)于每個(gè)容器大小的每種酸化食品的預(yù)定工藝的信息(21 CFR 108.25(C)(2))，使用fda 2541d、2541f或fda 2541g進(jìn)行工藝歸檔的類似要求適用于制造、加工或包裝LACF(21 CFR 108.35(C)(2))的商業(yè)處理器。
酸化食品定義：
酸化食品是一種低酸食品，其中添加酸或酸性食品的目的是將pH降至4.6或以下的成品平衡pH值。它的水活度大于0.85，在非冷藏條件下儲(chǔ)存和分配。
低酸罐頭食品(LACF)/酸化食品(AF)介紹：
1.LACF和AF的定義：
低酸罐頭食品(LACF)是指成品平衡pH大于4.6，水活度大于0.85的任何食品(酒精飲料除外)，不包括番茄和番茄制品，其成品平衡pH值小于4.7。
酸化食品(AF)是添加酸或酸性食品的低酸性食品，其成品平衡pH值為4.6或以下，水活度(Aw)大于0.85。
2.如何判斷產(chǎn)品是否為L(zhǎng)ACF/AF：
產(chǎn)品是在室溫下儲(chǔ)存的嗎？
該產(chǎn)品是否包裝在密封(密封)容器-金屬罐，玻璃瓶/罐，塑料瓶/罐，層壓袋，塑料袋？
成品的水活度是否大于.85？
產(chǎn)品的初始pH值是否大于4.6？
如果您對(duì)上述所有問題的回答是肯定的，您的產(chǎn)品似乎是LACF或AF。
3.哪些產(chǎn)品被排除在LACF/AF法規(guī)之外？
酒精飲料
碳酸飲料
果醬、果凍和防腐劑如果符合21 CFR 150的定義
發(fā)酵食品(受某些微生物作用的低酸食品，它們?cè)谏L(zhǎng)過程中產(chǎn)生酸，并將食物的pH降低到4.6或以下(即一些綠色橄欖、泡菜和泡菜)。
4.如果你有一個(gè)LACF/AF-要求是什么？
每個(gè)LACF/AF生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)必須注冊(cè)他們的工廠。FDA將發(fā)放每個(gè)網(wǎng)站的食品罐頭公司編號(hào)(FCE號(hào)碼)。然后，處理器必須為每個(gè)產(chǎn)品和產(chǎn)品樣式以及所有LACF/AF的每個(gè)容器大小提交一個(gè)單獨(dú)的調(diào)度進(jìn)程(SID)。
酸化低酸罐頭食品舉列：
1.低酸性食品罐頭類，如：多數(shù)蔬菜、蘑菇、金槍魚、椰汁等罐頭食品。
2.酸化食品類，像國(guó)內(nèi)的腌制食品、泡菜等多屬此類。
表格及說明提交文件機(jī)構(gòu)登記和程序備案：
第21章，“聯(lián)邦條例法典”
21 CFR
第21章，食品和藥物管理局。
21 CFR 108
酸化食品.包裝在密封容器中的低酸食品的熱處理.
21 CFR 110
目前在制造、包裝或保存人類食品方面的良好生產(chǎn)實(shí)踐。
21 CFR 113
經(jīng)過熱加工的低酸食品，包裝在密封的容器里。
21 CFR 114
酸化食品。
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