ISO22000食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)的作用與意義
隨著經(jīng)濟全球化的發(fā)展、社會文明程度的提高,人們越來越關(guān)注食品的安全問題;要求生產(chǎn)、操作和供應(yīng)食品的組織,證明自己有能力控制食品安全危害和那些影響食品安全的因素.顧客的期望、社會的責(zé)任,使食品生產(chǎn)、操作和供應(yīng)的組織逐漸認(rèn)識到,應(yīng)當(dāng)有標(biāo)準(zhǔn)來指導(dǎo)操作、保障、評價食品安全管理,這種對標(biāo)準(zhǔn)的呼喚,促使ISO22000:2005食品安全管理體系要求標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)生.
ISO22000:2005標(biāo)準(zhǔn)既是描述食品安全管理體系要求的使用指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn),又是可供食品生產(chǎn)、操作和供應(yīng)的組織認(rèn)證和注冊的依據(jù).
ISO22000是一個自愿采用的國際標(biāo)準(zhǔn).該標(biāo)準(zhǔn)對全球食品安全管理體系提出了一個統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),我國食品及食品包裝生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)未雨綢繆噴繪機,盡快熟悉和掌握該標(biāo)準(zhǔn),按標(biāo)準(zhǔn)建立健全食品安全管理體系.有關(guān)部門亦應(yīng)根據(jù)該標(biāo)準(zhǔn)對進(jìn)口食品的生產(chǎn)企業(yè)提出相應(yīng)的要求.
ISO22000引用了食品法典委員會提出的五個初始步驟和七個原理.五個初始步驟包括:建立HACCP小組,產(chǎn)品描述,預(yù)期使用,繪制流程圖套印,現(xiàn)場確認(rèn)流程圖.七個原理包括:危害性分析,確定關(guān)鍵控制點,建立關(guān)鍵限值,建立關(guān)鍵控制點,當(dāng)監(jiān)視體系顯示某個控制點失控時確立應(yīng)當(dāng)采取的糾正措施拼版,建立驗證程序以確認(rèn)HACCP體系運行的有效性,建立文件化的體系.ISO22000明確了食品安全管理中的共性要求,而不是針對食品鏈中任何一類組織的特定要求.ISO22000是食品安全管理體系的新標(biāo)準(zhǔn),它旨在確保食品供應(yīng)鏈中沒有薄弱的鏈接.
食品安全要求是第一位的;它不僅直接威脅到消費者;而且還直接或間接影響到食品生產(chǎn)、運輸和銷售組織或其他相關(guān)組織的商譽;甚至還影響到食品主管機構(gòu)或政府的公信度.因此,ISO22000:2005食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)的推廣,是具有重要作用和深遠(yuǎn)意義的.
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