AIB認證介紹，AIB認證標準-定期（深層）清潔/維修后清潔
AIB（美國）是一家全球性食品安全保護、教育及技術(shù)服務機構(gòu)，有60多年國際性的食品安全培訓和咨詢經(jīng)驗，每年為100多個國家的食品企業(yè)提供上萬次的專業(yè)服務。美國80%以上的食品百強企業(yè)是AIB的長期客戶。在食品產(chǎn)業(yè)鏈上，AIB公司的食品安全服務涉及到農(nóng)業(yè)、加工、包裝和配送等環(huán)節(jié)。AIB國際的食品安全專家擁有平均10年以上的業(yè)內(nèi)經(jīng)驗，所制定的《AIB 統(tǒng)一檢查標準》被世界食品行業(yè)所認可。
AIB的審核標準得到了消費者及北美食品零售商的廣泛認可，進而被許多全球食品零售商和采購集團用來作為對供應商實施準入的一道門檻。因此，通過AIB的審核，也就成了食品生產(chǎn)商們把產(chǎn)品銷入北美市場的一個重要條件。擁有全球200多個超市集團，作為成員的國際食品零售商聯(lián)合會（CIES），于2009年啟動了GFSI——“全球食品安全行動計劃”，GFSI已將AIB認可為該組織向其成員推薦使用的標準。
3.5 定期（深層）清潔
定期清潔強調(diào)建筑結(jié)構(gòu)和設備內(nèi)部的清潔，也許只有在不進行生產(chǎn)時才可以進行。定期清潔人員必須經(jīng)過培訓，并往往需要維修人員或生產(chǎn)人員的協(xié)助，允許對設備的適度拆卸。
關鍵要求
3.5.1.1 定期清潔任務必須符合現(xiàn)行的，與安全有關的法律、法規(guī)，和設備清潔程序。
3.5.1.2 定期清潔任務必須依照總清潔計劃或類似計劃制定。
3.5.1.3 定期清潔任務必須指派給適當?shù)牟块T。
3.5.1.4 在對設備的內(nèi)部進行檢查和清潔時，如需移開防護裝置、平衡裝置和面板時，必須根據(jù)地方和國家的法律法規(guī)安全操作。
3.5.1.5 頂部設備和裝置（包括電燈、管道、橫梁、排氣口）必須按照總清潔計劃的要求定期進行“深層清潔”。
非關鍵要求
3.5.2.1 只有在清潔無法進入的設備時，才可以用有壓力限制的壓縮空氣來清潔。
3.5.2.2 只有在企業(yè)停止生產(chǎn)時，才可以用壓縮空氣來清潔，以防止?jié)撛诘漠a(chǎn)品污染。
3.6 維修后清潔
維修后清潔指接受過適當培訓的維修部門人員在必要時進行清潔活動，以確保維修活動和修理工作不會產(chǎn)生產(chǎn)品的污染源。
關鍵要求
3.6.1.1 維修后清潔任務必須不能危及產(chǎn)品安全。
3.6.1.2 每四個星期必須對可能發(fā)生蟲害的非密封電氣箱和控制柜進行一次清潔和檢查。
3.6.1.3 在維修過程中產(chǎn)生的垃圾必須盡快清理掉。
3.6.1.4 必須進行記錄統(tǒng)計所有可能污染產(chǎn)品的螺母、螺絲、墊圈、電線、包扎帶、電焊條等小物件。
3.6.1.5 設備上不能有油漬或多余的潤滑油。
3.6.1.6 在生產(chǎn)區(qū)必須使用干凈的工具和抹布。
3.6.1.7 維修人員在生產(chǎn)區(qū)或生產(chǎn)設備上工作時必須遵守相應的人員操作規(guī)范。
3.6.1.8 除非絕對有必要，否則不能使用那些會產(chǎn)生垃圾碎片的清潔器具，如鋼絲刷、海綿、擦洗墊。如果已使用，必須在使用后進行檢查，找出并清理掉任何可能污染食品的碎片。
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