AIB認證介紹，AIB認證標準-布局/地面
AIB（美國）是一家全球性食品安全保護、教育及技術(shù)服務(wù)機構(gòu)，有60多年國際性的食品安全培訓和咨詢經(jīng)驗，每年為100多個國家的食品企業(yè)提供上萬次的專業(yè)服務(wù)。美國80%以上的食品百強企業(yè)是AIB的長期客戶。在食品產(chǎn)業(yè)鏈上，AIB公司的食品安全服務(wù)涉及到農(nóng)業(yè)、加工、包裝和配送等環(huán)節(jié)。AIB國際的食品安全專家擁有平均10年以上的業(yè)內(nèi)經(jīng)驗，所制定的《AIB 統(tǒng)一檢查標準》被世界食品行業(yè)所認可。
AIB的審核標準得到了消費者及北美食品零售商的廣泛認可，進而被許多全球食品零售商和采購集團用來作為對供應商實施準入的一道門檻。因此，通過AIB的審核，也就成了食品生產(chǎn)商們把產(chǎn)品銷入北美市場的一個重要條件。擁有全球200多個超市集團，作為成員的國際食品零售商聯(lián)合會（CIES），于2009年啟動了GFSI——“全球食品安全行動計劃”，GFSI已將AIB認可為該組織向其成員推薦使用的標準。
2.4 布局
寬敞布局和設(shè)備、材料和建筑設(shè)施之間的合理放置可便于檢查、清潔和維護。
關(guān)鍵要求
2.4.1.1 設(shè)備和建筑結(jié)構(gòu)中間必須有足夠空間，以便進行清潔和維護。
2.4.1.2 應當有足夠的空間放置設(shè)備和原材料。
2.5 地面
對地面的設(shè)計和維護應能保證建筑結(jié)構(gòu)完整，便于清潔、防止污染并防止蟲害棲息或進入。
關(guān)鍵要求
2.5.1.1 建造地面的材料應易于清潔而且維護良好。
2.5.1.2 墻壁／地面連接處和角落應妥善維護，以方便清潔。
2.5.1.3 應當維護地板表面的孔洞、裂紋和裂縫，以防止碎屑積存并避免蟲害或微生物滋生。
2.5.1.4 地面的設(shè)計應當滿足企業(yè)的操作要求，并適合清潔材料和清潔方法的應用。
2.5.1.5 地面應當防滲。
2.5.1.6 地面應當有坡度，以便將流水或廢水引至排水溝。
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