出去聚餐下館子吃飯的時(shí)候，總有朋友會(huì)擔(dān)心食品衛(wèi)生問(wèn)題，也總有朋友會(huì)開(kāi)玩笑說(shuō)怕什么，中國(guó)人就是不怕死，什么都敢吃什么都敢做，連地溝油都吃，還怕這些。確實(shí)，中國(guó)食品安全，食品衛(wèi)生問(wèn)題已經(jīng)成為一種詬病，時(shí)常被大家拿來(lái)調(diào)侃，政府及各相關(guān)部門也在不斷的整頓，但至今仍無(wú)法杜絕!那大家也都知道ISO22000是指2005 Food Safety Management SystemISO22000:2005食品安全管理體系，餐飲行業(yè)，食品行業(yè)如果要提升企業(yè)公信力，塑造更好的企業(yè)形象，這個(gè)ISO22000是要做的!
準(zhǔn)備資料
企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照
法人相關(guān)信息等
企業(yè)做ISO22000認(rèn)證必須具備的條件：
1、食品企業(yè)做HACCP必須有生產(chǎn)許可證(QS認(rèn)證)、衛(wèi)生許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照等資質(zhì)證明;
2、與食品接觸或與食品接觸物表面接觸的水(冰)的安全;
3、與食品接觸的表面(包括設(shè)備、手套、工作服)的清潔度;
4、防止發(fā)生交叉污染;
5、手的清洗與消毒，廁所設(shè)施的維護(hù)與衛(wèi)生保持;
6、有毒化學(xué)物質(zhì)應(yīng)該有明顯的標(biāo)記，并放在專門地方來(lái)儲(chǔ)存和使用;
7、雇員的健康與衛(wèi)生控制;
8、病蟲(chóng)害的防治。
9、車間所用食品管道必須是食品級(jí)的(一般為不銹鋼管)，嚴(yán)禁拖在地上;
10、車間應(yīng)安裝防爆燈管;
11、排氣扇應(yīng)該安裝過(guò)濾網(wǎng);
12、消毒間的工衣應(yīng)掛出消毒，并應(yīng)有門進(jìn)行空氣的隔離;
13、車間防水冷凝滴落的方法：高度應(yīng)足夠，安裝排氣扇經(jīng)常排氣，不能采用木制、竹制及石膏做天花板，冷凍水管不能直接從食品上方經(jīng)過(guò);
14、灌裝車間與包裝車間應(yīng)嚴(yán)格隔開(kāi)，即包裝間應(yīng)是獨(dú)立的;
15、洗手消毒裝置應(yīng)配置非手動(dòng)的水龍頭并有冷熱水供應(yīng)(對(duì)于非手動(dòng)的水龍頭只要洗手消毒間有就可以，其余可不要求)，并有干手裝置(如干手機(jī)、一次性毛巾或紙巾等);
16、 空瓶消毒后應(yīng)及時(shí)轉(zhuǎn)入裝瓶車間進(jìn)行裝瓶，防止再次污染。
辦理ISO22000食品安全管理體系的流程。
審核受理，文件審查，審核準(zhǔn)備，現(xiàn)場(chǎng)審核，跟蹤驗(yàn)證，頒證，證后監(jiān)督
在ISO22000認(rèn)證中，認(rèn)證機(jī)構(gòu)需要做的工作
1、認(rèn)證機(jī)構(gòu)對(duì)申請(qǐng)企業(yè)提交的申請(qǐng)材料進(jìn)行審查，決定是否受理申請(qǐng);
2、如果決定受理申請(qǐng)，則雙方簽定合同;如果不受理，認(rèn)證機(jī)構(gòu)以書(shū)面形式通知申請(qǐng)者并說(shuō)明理由。
3、組成審核;
4、文件審核;
5、初訪或預(yù)審核;
6、現(xiàn)場(chǎng)審核前的準(zhǔn)備;
7、現(xiàn)場(chǎng)審核并提交報(bào)告。
8、對(duì)于申請(qǐng)產(chǎn)品ISO22000認(rèn)證的企業(yè)，還要進(jìn)行產(chǎn)品型式檢驗(yàn)，認(rèn)證機(jī)構(gòu)根據(jù)規(guī)定要求審查提交的質(zhì)量體系審核報(bào)告和產(chǎn)品形式檢驗(yàn)報(bào)告后，編寫(xiě)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證綜合報(bào)告，提交認(rèn)證機(jī)構(gòu)的技術(shù)管理委員會(huì)審批，據(jù)此作出是否批準(zhǔn)認(rèn)證的決定。對(duì)批準(zhǔn)通過(guò)認(rèn)證的企業(yè)頒發(fā)認(rèn)證證書(shū)并進(jìn)行注冊(cè)管理。對(duì)不批準(zhǔn)認(rèn)證的企業(yè)書(shū)面通知，說(shuō)明原因。
注意事項(xiàng)
企業(yè)不僅要了解自己需要做什么，也要了解認(rèn)證機(jī)構(gòu)到底要做什么，只有這樣才能更加充分的做好認(rèn)證工作，通過(guò)認(rèn)證審核
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