ISO22000項(xiàng)目的主要實(shí)施步驟是什么
在推動(dòng)或應(yīng)用ISO22000標(biāo)準(zhǔn)中的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),涉及ISO22000標(biāo)準(zhǔn)理解、實(shí)施步驟、應(yīng)用成效以及標(biāo)準(zhǔn)改進(jìn),旨在為獲證企業(yè)或潛在客戶提供借鑒和思考.
【法國達(dá)能—食品行業(yè)國際領(lǐng)頭羊】
達(dá)能ISO22000項(xiàng)目的主要實(shí)施步驟是什么？
我們從2003年（即標(biāo)準(zhǔn)研發(fā)階段）通過標(biāo)準(zhǔn)的基準(zhǔn)分析開始研究ISO22000標(biāo)準(zhǔn).然后,我們對試驗(yàn)工業(yè)場所的現(xiàn)狀和已實(shí)施的行動(dòng)計(jì)劃進(jìn)行差距分析,以符合新標(biāo)準(zhǔn)的要求.后續(xù)內(nèi)審促使項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)熟悉ISO22000方式.我們假設(shè)的前提是標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)內(nèi)容都是準(zhǔn)確的,由此建立起達(dá)能ISO22000食品安全管理體系.
在應(yīng)用ISO22000標(biāo)準(zhǔn)要求中達(dá)能面臨的挑戰(zhàn)有哪些？
對達(dá)能來說沒有具體的挑戰(zhàn),在實(shí)施體系的過程中我們獲得更多的是機(jī)遇.在實(shí)施階段我們提出了許多問題點(diǎn),而這些問題是有利于增強(qiáng)體系生命力.
達(dá)能如何將ISO22000與其他管理體系認(rèn)證進(jìn)行融合？
達(dá)能公司大約從1994年起應(yīng)用ISO9001標(biāo)準(zhǔn),隨后及時(shí)采納了2000版標(biāo)準(zhǔn).ISO22000體現(xiàn)了食品安全管理體系缺少的環(huán)節(jié).達(dá)能在實(shí)施ISO22000過程中與其他管理體系（特別是ISO9001和ISO14001）是完全融合和共存的.而ISO9001未來的發(fā)展比如體系融合性方面的考慮,將有助于我們從結(jié)構(gòu)上實(shí)現(xiàn)ISO9001、ISO14001和ISO22000的匹配.
如何評價(jià)ISO22000標(biāo)準(zhǔn)？
ISO22000優(yōu)勢包括:
1）ISO22000標(biāo)準(zhǔn)促使組織通過過程動(dòng)態(tài)地構(gòu)建HACCP,因?yàn)镠ACCP是ISO22000的核心.
2）ISO22000標(biāo)準(zhǔn)清晰地定義了以下步驟——危害分析、風(fēng)險(xiǎn)評估、關(guān)鍵限值的定義、前提方案的實(shí)施、HACCP計(jì)劃的實(shí)施、食品安全操作裝置相關(guān)的要素管理.
3）ISO22000標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施在食品鏈（從上游到下游,從種植到銷售）建立起了共同的語言基礎(chǔ),由此提升了食品風(fēng)險(xiǎn)管理水平.不同層級的風(fēng)險(xiǎn)承擔(dān)者能夠借助于上游已經(jīng)考慮到的風(fēng)險(xiǎn)知識進(jìn)行自主控制.從達(dá)能的角度看,ISO22000標(biāo)準(zhǔn)將每個(gè)國家的達(dá)能聚焦到了同一個(gè)語言平臺(tái)上,澄清并簡化了達(dá)能與公共權(quán)威機(jī)構(gòu)的交流,并促進(jìn)了法律法規(guī)的符合性.
4）ISO22000標(biāo)準(zhǔn)有利于我們履行食品安全方面的責(zé)任,使我們能夠竭盡所能去保證并表明食品安全.
ISO22000改進(jìn)方向:
1）前提方案在標(biāo)準(zhǔn)中有所涉及,但是定義過于簡單.
2）前提方案的構(gòu)建是HACCP的前提,而現(xiàn)有ISO22000標(biāo)準(zhǔn)中關(guān)于前提方案的方法主要基于CODEX原則.因此,我們相信標(biāo)準(zhǔn)有必要就前提方案提供清晰的描述.目前,我們與BSI共同合作起草了這方面的文件,在未來有可能成為公開性說明,以簡化并澄清前提方案的管理,以利于食品行業(yè)更容易實(shí)施ISO22000,同時(shí)為公共權(quán)威機(jī)構(gòu)和零售商提供更具真實(shí)性的標(biāo)準(zhǔn)實(shí)效視程.
【美國卡夫——世界最大的食品飲料行業(yè)企業(yè)之一】
卡夫?yàn)槭裁磳?dǎo)入ISO22000食品安全管理體系？
ISO22000是卡夫期待的食品安全標(biāo)準(zhǔn),主要實(shí)現(xiàn)了以下要求:
1）透明性.我們期望通過系統(tǒng)的建立向合作方和風(fēng)險(xiǎn)承擔(dān)者表明,我們實(shí)施了最先進(jìn)的食品安全系統(tǒng).
2）獨(dú)立性.可通過ISO22000實(shí)現(xiàn)各方對于標(biāo)準(zhǔn)的可接受性和協(xié)同性,但又獨(dú)立于具體的某一個(gè)風(fēng)險(xiǎn)承擔(dān)團(tuán)體.
3）自我可持續(xù)性.系統(tǒng)能夠?qū)崿F(xiàn)最基本的運(yùn)行水平,即保證個(gè)人或公司保持有序的運(yùn)行狀態(tài).
4）彈性.系統(tǒng)能夠融合顧客特殊要求,無需額外的審核或證書.
ISO22000食品安全管理體系對卡夫來說產(chǎn)生了哪些方面的績效？
1）通過ISO22000、前提方案和顧客特別要求的整合覆蓋到了顧客-供應(yīng)商關(guān)系以及上下游價(jià)值鏈.
2）在ISO22000、前提方案和顧客特別要求下,我們內(nèi)部可以將食品安全的關(guān)注重點(diǎn)放在科學(xué)和技術(shù)的先進(jìn)性,而系統(tǒng)的符合性通過生產(chǎn)場地來實(shí)現(xiàn).
3）我們的ISO22000內(nèi)審員可以更多關(guān)注改進(jìn)機(jī)會(huì)的深度而非符合性.
【荷蘭VanDrie——世界最大的牛肉生產(chǎn)商】
VanDrie實(shí)施的是安全監(jiān)控系統(tǒng),是食品質(zhì)量和安全系統(tǒng)的整合,其基礎(chǔ)就是HACCP系統(tǒng)和ISO標(biāo)準(zhǔn).目前,該系統(tǒng)在VanDrie整個(gè)食品安全供應(yīng)鏈得到了應(yīng)用.比如,VanDrie屠宰場具有唯一性的特征,即在小牛出生后賦予唯一的ID號,并在屠宰過程中成為具有可追溯性的產(chǎn)品標(biāo)簽,這樣保證零售商能夠追溯至單只小牛,甚至超市中的每一塊牛肉.
總體而言,ISO22000標(biāo)準(zhǔn)有如下作用:
1）ISO22000實(shí)現(xiàn)了VanDrie多個(gè)系統(tǒng)（包括ISO9001、集成鏈控制、GMP、HACCP等）的整合.
2）ISO22000保證了生產(chǎn)鏈的食品安全,同時(shí)也加強(qiáng)了VanDrie供應(yīng)商的控制.
【瑞士Arla食品——全球化的乳制品公司】
目前,Arla在丹麥和瑞士的生產(chǎn)基地均應(yīng)用了ISO22000系統(tǒng).我們將ISO22000看成是食品安全標(biāo)準(zhǔn)的保護(hù)傘,并希望有一天ISO22000能夠替代諸如BRC、IFS等零售商標(biāo)準(zhǔn).事實(shí)上,ISO22000的發(fā)布為我們減少了多重食品安全認(rèn)證方面的成本,使我們有更寬裕的資源關(guān)注風(fēng)險(xiǎn)評估以及相關(guān)的危害控制.更重要的是,由于ISO22000對于危害和控制手段能夠以簡單的方式促成理解,幫助我們實(shí)現(xiàn)了“同一張臉面向客戶”.
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