學(xué)校食堂推進(jìn)ISO22000標(biāo)準(zhǔn)的有效手段
1.把導(dǎo)入實(shí)施ISO22000標(biāo)準(zhǔn)作為落實(shí)學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制的重要措施
在我國(guó)改革開(kāi)放與國(guó)際接軌的過(guò)程中,許多企業(yè)尤其足制造業(yè)企業(yè)在導(dǎo)入一些國(guó)際標(biāo)準(zhǔn),取得國(guó)際認(rèn)證后,在管理?服務(wù)?產(chǎn)品質(zhì)量等方面取得的成功,也逐步被學(xué)校食堂從業(yè)人員認(rèn)知?一些具有較強(qiáng)敏感性的學(xué)校食堂從業(yè)人員也在思考和嘗試導(dǎo)入ISO9001?HACCP等標(biāo)準(zhǔn)體系,以此來(lái)實(shí)現(xiàn)因高校后勤社會(huì)化帶來(lái)的外在壓力和內(nèi)部驅(qū)動(dòng)力急需的變革?
但是許多作為高校食堂的管制部門(mén)對(duì)于導(dǎo)入標(biāo)準(zhǔn)體系一無(wú)所知?一些學(xué)校即便知曉,也僅僅只是做“壁上觀”,更有甚者,認(rèn)為導(dǎo)入這些標(biāo)準(zhǔn)體系是“勞命傷財(cái)”,徒做無(wú)用功,反而采取了一些阻撓措施?
因此,學(xué)校管制方應(yīng)當(dāng)轉(zhuǎn)變觀念,積極推動(dòng)學(xué)校食堂導(dǎo)入ISO2200標(biāo)準(zhǔn)體系,一方面要盡快熟悉和掌握該標(biāo)準(zhǔn),一方面要充分認(rèn)識(shí)到導(dǎo)入這一標(biāo)準(zhǔn)對(duì)加強(qiáng)食堂衛(wèi)生安全管理,規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)或減少食品安全事故,保障師生就餐安傘的重要性,另一方面要認(rèn)識(shí)到一旦食堂建立系統(tǒng)?完善的食品安全管理體系,有助于減少對(duì)食堂衛(wèi)生?安全等方面的監(jiān)督成本,使管制方能騰出更多的時(shí)問(wèn)?精力和金錢(qián)解決其他問(wèn)題?
2.政府部門(mén)應(yīng)采取激勵(lì)措施加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂的宣傳指導(dǎo)
目前,部分學(xué)校已將其食堂托管給相關(guān)的機(jī)構(gòu)或個(gè)人,由這些機(jī)構(gòu)或個(gè)人負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)?這固然將能減少學(xué)校對(duì)食堂的投入成本或給學(xué)校帶來(lái)一定的收入,但也蘊(yùn)含著極大的風(fēng)險(xiǎn),主要體現(xiàn)在由于前去經(jīng)營(yíng)的機(jī)構(gòu)或個(gè)人目的性十分明確,即追求利潤(rùn),因而其在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中可能會(huì)以犧牲衛(wèi)生等食品安全為條件?此外,又由于部分學(xué)校食堂從業(yè)人員要么認(rèn)為“國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)體系”十分“深?yuàn)W難懂”,要么認(rèn)為其為“花架子”,因而對(duì)于導(dǎo)入國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)體系駐足不前,持觀望的態(tài)度?
這就需要政府有關(guān)部門(mén)(主要是衛(wèi)生行政部門(mén))在引導(dǎo)學(xué)校食堂在導(dǎo)入ISO22000標(biāo)準(zhǔn)體系的過(guò)程中,采取激勵(lì)措施做好宣導(dǎo)工作?一方面可以積極向?qū)W校宣傳解釋導(dǎo)入這一標(biāo)準(zhǔn),建立食品安全管理體系能給食堂帶來(lái)的好處,一方面要把是否導(dǎo)入ISO22000標(biāo)準(zhǔn)體系,建立食品安全管理體系作為是否具備經(jīng)營(yíng)或托管學(xué)校食堂資質(zhì)條件,另一方面則對(duì)于導(dǎo)入ISO22000標(biāo)準(zhǔn),建立ISO22000食品安全管理體系的食堂給予一定的物質(zhì)或精神獎(jiǎng)勵(lì)?
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