學校食堂推進ISO22000標準的有效手段
1.把導入實施ISO22000標準作為落實學校食堂食品安全責任制的重要措施
在我國改革開放與國際接軌的過程中,許多企業(yè)尤其足制造業(yè)企業(yè)在導入一些國際標準,取得國際認證后,在管理?服務?產(chǎn)品質(zhì)量等方面取得的成功,也逐步被學校食堂從業(yè)人員認知?一些具有較強敏感性的學校食堂從業(yè)人員也在思考和嘗試導入ISO9001?HACCP等標準體系,以此來實現(xiàn)因高校后勤社會化帶來的外在壓力和內(nèi)部驅(qū)動力急需的變革?
但是許多作為高校食堂的管制部門對于導入標準體系一無所知?一些學校即便知曉,也僅僅只是做“壁上觀”,更有甚者,認為導入這些標準體系是“勞命傷財”,徒做無用功,反而采取了一些阻撓措施?
因此,學校管制方應當轉(zhuǎn)變觀念,積極推動學校食堂導入ISO2200標準體系,一方面要盡快熟悉和掌握該標準,一方面要充分認識到導入這一標準對加強食堂衛(wèi)生安全管理,規(guī)避風險或減少食品安全事故,保障師生就餐安傘的重要性,另一方面要認識到一旦食堂建立系統(tǒng)?完善的食品安全管理體系,有助于減少對食堂衛(wèi)生?安全等方面的監(jiān)督成本,使管制方能騰出更多的時問?精力和金錢解決其他問題?
2.政府部門應采取激勵措施加強對學校食堂的宣傳指導
目前,部分學校已將其食堂托管給相關(guān)的機構(gòu)或個人,由這些機構(gòu)或個人負責經(jīng)營?這固然將能減少學校對食堂的投入成本或給學校帶來一定的收入,但也蘊含著極大的風險,主要體現(xiàn)在由于前去經(jīng)營的機構(gòu)或個人目的性十分明確,即追求利潤,因而其在經(jīng)營過程中可能會以犧牲衛(wèi)生等食品安全為條件?此外,又由于部分學校食堂從業(yè)人員要么認為“國際標準體系”十分“深奧難懂”,要么認為其為“花架子”,因而對于導入國際標準體系駐足不前,持觀望的態(tài)度?
這就需要政府有關(guān)部門(主要是衛(wèi)生行政部門)在引導學校食堂在導入ISO22000標準體系的過程中,采取激勵措施做好宣導工作?一方面可以積極向?qū)W校宣傳解釋導入這一標準,建立食品安全管理體系能給食堂帶來的好處,一方面要把是否導入ISO22000標準體系,建立食品安全管理體系作為是否具備經(jīng)營或托管學校食堂資質(zhì)條件,另一方面則對于導入ISO22000標準,建立ISO22000食品安全管理體系的食堂給予一定的物質(zhì)或精神獎勵?
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