食品包裝如何推行ISO22000標準
國際標準化組織ISO在HACCP安全管理體系標準的基礎(chǔ)上,制定出ISO22000:2005標準——《食品(包裝)安全管理體系一對食品鏈中任何組織的要求》.
該標準由ISO來自食品行業(yè)的專家、國際專業(yè)化機構(gòu)和食品法典委員會的代表,以及聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織聯(lián)合建立的機構(gòu)共同制定.該標準可作為技術(shù)性標準為全球?qū)ζ髽I(yè)建立有效的食品安全管理體系提供指導,并促使全球的企業(yè)以更加簡單、一致的方式實施HACCP,避免因為國家不同或者食品產(chǎn)品不同而有所差異.
ISO22000引用了食品法典委員會提出的五個初始步驟和七個原理.五個初始步驟包括:建立HACCP小組;產(chǎn)品描述;預期使用;繪制流程圖;現(xiàn)場確認流程圖.七個原理包括:危害性分析;確定關(guān)鍵控制點;建立關(guān)鍵限值;建立關(guān)鍵控制點;當監(jiān)視體系顯示某個關(guān)控制點失控時確立應(yīng)當采取的糾正措施;建立驗證程序以確認HACCP體系運行的有效性;建立文件化的體系.ISO22000明確了食品安全管理中的共性要求,而不是針對食品鏈中任何一類組織的特定要求.
ISO22000是食品安全管理體系的新標準,它旨在確保食品供應(yīng)鏈中沒有薄弱的鏈接.ISO22000采用了ISO9000標準體系結(jié)構(gòu),在食品危害風險識別、確認以及系統(tǒng)管理方面,參照了儀器法典委員會頒布的《食品衛(wèi)生通則》中有關(guān)HACCP體系和應(yīng)用部分.ISO22000的使用范圍覆蓋了食品鏈全過程,即種植、養(yǎng)殖、初級加工、生產(chǎn)制造、分銷,一直到消費者使用,其中也包括餐飲.另外,與食品生產(chǎn)密切相關(guān)的行業(yè)也可以采用這個標準建立食品安全管理體系,如殺蟲劑、獸藥、食品添加劑、儲運、食品設(shè)備、食品清潔服務(wù)、食品包裝材料等.該標準可以單獨采用,也可以與其他管理體系標準如ISO9001:2000聯(lián)合采用.
ISO22000《食品安全管理體系要求》是一個自愿采用的國際標準.該標準對全球食品安全管理體系提出了一個統(tǒng)一標準,我國食品及食品包裝生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)未雨綢繆,盡快熟悉和掌握該標準,按標準建立健全食品安全管理體系.有關(guān)部門亦應(yīng)根據(jù)該標準對進口食品的生產(chǎn)企業(yè)提出相應(yīng)的要求.
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