煮飯的樂(lè)趣：APS與ERP（轉(zhuǎn)）
ERP：
- 一天中午，老張突然回到家里對(duì)妻子說(shuō)：“親愛(ài)的老婆，晚上幾個(gè)同事要來(lái)家里吃飯。這次我要用最先進(jìn)的ERP理念來(lái)完成咱家的請(qǐng)客過(guò)程 ，要把這次宴會(huì)搞成一次ERP家宴。你看，我已經(jīng)用CRM 客戶關(guān)系管理模塊全面管理與這幾個(gè)同事的關(guān)系往來(lái) 。這次他們確定要來(lái)吃飯的相關(guān)信息，我已經(jīng)放到銷售管理中的合同管理和訂單管理中，而且已經(jīng)自動(dòng)傳遞相關(guān)數(shù)據(jù)到應(yīng)收帳模塊、財(cái)務(wù)模塊、還有主生產(chǎn)計(jì)劃模塊中，根據(jù)客人的意向和要求，確定最后做什么菜，也就是主生產(chǎn)計(jì)劃都有了”
- 妻子：“那太好了，家里就是你的生產(chǎn)車間 ，我是車間主任，你的主生產(chǎn)計(jì)劃里是哪幾樣菜，什么時(shí)間做？”
- 老張：“客人們7點(diǎn)左右就來(lái)，最好8 點(diǎn)鐘能吃完。菜有： 菜拼盤、糖醋里脊、西湖醋魚、宮保雞丁、清蒸河蟹、鍋巴肉片，這些都是你的拿手菜，你看可以嗎？”
- 妻子：“沒(méi)問(wèn)題，看我的吧”?
- 老張：我已經(jīng)把這些菜的做法存入到BOM中，下一步，讓我來(lái)用BOM展開的方法，看看都需要什么菜。具體的物料有：鯉魚一條、螃蟹一斤、瘦肉1斤、雞肉半斤、鍋巴一袋、白酒1瓶、番茄5個(gè)、雞蛋10個(gè)、調(diào)料若干，看，這就是物料需求計(jì)劃。我已經(jīng)把咱家冰箱里的東西都存入ERP庫(kù)存模塊，讓我看看庫(kù)存還有多少…….還需要再買魚、螃蟹、6個(gè)雞蛋、5個(gè)西紅柿、一袋鹽、鍋巴等等。?
- 老張把這些數(shù)據(jù)記錄到采購(gòu)模塊中，開始進(jìn)行供應(yīng)商對(duì)比查詢，說(shuō)：魚應(yīng)該去自由市場(chǎng)買， 螃蟹東超市的最便宜、雞蛋是街對(duì)面小賣部的最好，而且按照經(jīng)濟(jì)批量，雞蛋一次買12個(gè)最 好、鍋巴和鹽最少一袋、魚買一斤半一條的最好………看，采購(gòu)計(jì)劃已經(jīng)有，就照這個(gè)去買吧。?
- 妻子立即出發(fā)，很快把需要的東西買回來(lái) 。老張把價(jià)格數(shù)量一一進(jìn)行記錄，做質(zhì)檢記錄合格后辦理 入庫(kù)——放入冰箱。老張?jiān)侔鸦ǖ亩嗌馘X一筆一筆都做帳，存入財(cái)務(wù)模塊，馬上統(tǒng)計(jì)出這次采購(gòu)金額、物料成本的信息?，F(xiàn)在的時(shí)間只是下午3 點(diǎn)多，ERP家宴一切準(zhǔn)備齊全，工作效率很高。老張驕傲地說(shuō)，看，ERP 的威力顯示出來(lái)吧？現(xiàn)在的工作流程是按照最先進(jìn)的管理理念，最科學(xué)最合理的，以前總是多買剩下，或者少買短缺，現(xiàn)在完全按照需求采購(gòu)，真是大不一樣啦。妻子也說(shuō)，ERP 就是比手工好，以前帳總是亂的，現(xiàn)在清楚多了。 ? ? ??
- 但是，事情還沒(méi)有完呢，下一步該怎么辦呢？客人們7點(diǎn)鐘來(lái)，幾點(diǎn)開始炒菜？早做菜會(huì)涼，晚做怕時(shí)間來(lái)不及。妻子問(wèn)老張，老張說(shuō)，這相當(dāng)于生產(chǎn)調(diào)度，這是你車間具體執(zhí)行的事情呀，你以前做菜怎么個(gè)做法，哪個(gè)工作應(yīng)該提前多長(zhǎng)時(shí)間開始，哪個(gè)是瓶頸資源，你應(yīng)該有經(jīng)驗(yàn)吧。但是妻子有點(diǎn)發(fā)懵，以前從沒(méi)有被要求在這么短時(shí)間做這么多的菜。各個(gè)做菜工序全加在一起總共需要2個(gè)多小時(shí)。仔細(xì)算了算，家里有三個(gè)煤氣灶，正好可以同時(shí)開火放上三個(gè) 鍋：炸鍋、蒸鍋、炒鍋。妻子一人同時(shí)應(yīng)付三個(gè)鍋沒(méi)問(wèn)題，每道菜準(zhǔn)備原料的過(guò)程還另外需要一個(gè)人，老張可以擔(dān)任，這樣，很多工作都可以同時(shí)做，應(yīng)該用時(shí)比2個(gè)小時(shí)短得多。但是，這么多工作，從何入手呢？是一道一道菜做？還是兩道一起做？能三道菜一起做嗎？這道菜的關(guān)鍵資源是蒸鍋，另一道是炸鍋，好幾個(gè)菜攙在一起是怎么回事誰(shuí)知道？每道工序的提前期到底有哪些？關(guān)鍵的路徑是什么？老張對(duì)此也說(shuō)不出所以然。?
- 這時(shí)候有同事打電話過(guò)來(lái)，問(wèn)幾點(diǎn)能吃完，大家再去打保齡。正為此事發(fā)愁的老張含糊說(shuō) 1個(gè)多小時(shí)吧。這不是給客戶一個(gè)交貨承諾嗎？從開始做飯到全部做完，1個(gè)小時(shí)完得成嗎？妻子更著急 。這時(shí)候兒子又打來(lái)電話，問(wèn)晚上能不能請(qǐng)幾個(gè)同來(lái)吃飯，只要做兩 個(gè)菜。這時(shí)候還來(lái)填亂，不是更麻煩 嗎。妻子說(shuō)：不行不行，你們出去吃吧！?
- 為保證工期，避免延期違約的麻煩，妻子決定，立即動(dòng)手開始干…….。
- 幾天以后，老張開始總結(jié)這次ERP 宴會(huì)行動(dòng)的得失。總結(jié)出來(lái)的問(wèn)題主要有以下：
- 第一：螃蟹和魚買的早，本來(lái)是活著的，結(jié)果到做菜的時(shí)候已死 1個(gè)多小時(shí)，味道不好。?
- 第二：有幾個(gè)熱菜早早做出來(lái)，等到客人來(lái)上的卻是涼菜。?
- 第三：還有的菜上得太晚，為等最后一道菜大家空坐著半天，工序明顯安排不合理。連最后去打球也耽誤了。?
- 總之，在前面所有管理環(huán)節(jié)都順暢的情況下，最后的生產(chǎn)過(guò)程不如人意。?
- 但是妻子很委屈：那么多菜，本來(lái)一道一道做要用2個(gè)多小時(shí)，最后給壓縮成1個(gè)半小時(shí)做完，已經(jīng)不容易，菜上得晚了，但是廚房里也一直在忙呢；想早吃完，只能早做，菜就難免會(huì)涼了；魚和螃蟹死了，你的采購(gòu)計(jì)劃哪里有幾點(diǎn)買魚和買螃蟹的提示。你的ERP家宴原定1小時(shí)，可為什么ERP不告訴你1個(gè)小時(shí)根本完不成？
APS：
- 終于，老張又請(qǐng)到另外幾位同事，經(jīng)過(guò)確認(rèn)，還是跟上次一樣的菜和時(shí)間。但這回APS 家宴 與上次的ERP 家宴有什么不一樣嗎？老張與妻子一起用APS 來(lái)研究如何安排這頓晚宴。
- 老張首先把做每道菜的整個(gè)過(guò)程，用什么資源、物料、多長(zhǎng)時(shí)間、邏輯關(guān)系等等都錄入到?APS?系統(tǒng)中，再點(diǎn)擊一個(gè)不起眼的‘計(jì)算’按鈕，先看看能出現(xiàn)什么吧。計(jì)算機(jī)不停地眨著眼睛在計(jì)算，有一分鐘的時(shí)間，這倒是很新鮮，它在算什么呢？妻子好奇地盯著它。結(jié)果終于出來(lái)，那是一個(gè)詳細(xì)的做菜的計(jì)劃列表，還配有甘特圖。仔細(xì)一看，兩個(gè)人都大吃一驚，?APS?系統(tǒng)明確回答：只要42?分鐘就能完成全部的做菜工作。而且精確指出魚一條應(yīng)該在7：20的時(shí)候用、螃蟹一斤應(yīng)該在7：40用，其中各色物料各是多少，幾點(diǎn)幾分的時(shí)候需要，每道工序幾點(diǎn)開始幾點(diǎn)結(jié)束，中間有多少自由時(shí)間，哪些工序是關(guān)鍵工序。
- 這可能嗎？?jī)蓚€(gè)人對(duì)著甘特圖使勁檢查，先看各道菜的工序安排對(duì)不對(duì)，沒(méi)錯(cuò)，就連涼菜必須放一段時(shí)間才能裝盤、里脊必須炸完2分鐘以后再開始炒糖醋里脊、炸完鍋巴必須立即炒鍋巴肉片這樣的細(xì)節(jié)都分毫不差。那么是不是有資源在沖突呀，兩人依次檢查配菜、蒸鍋、炸鍋、炒鍋，每個(gè)資源都是在42?分鐘的時(shí)間里安排得十分緊湊，但都是干完一件工序再開始干另外一件，環(huán)環(huán)相扣，絲毫不亂。這才是真正的‘資源計(jì)劃’呀！兩個(gè)人感嘆， 早知道有這么短時(shí)間完成的方法，上次何至如此！
- 老張很快又算出另外幾種42分鐘完成的方法，正在對(duì)比哪種更好。這時(shí)候又有同事打電話過(guò)來(lái)問(wèn)時(shí)間，老張爽快地回答：一個(gè)小時(shí)搞定！女兒也打電話，問(wèn)晚上加個(gè)菜：請(qǐng)同學(xué)吃炸丸子湯，成嗎？這可是一道很難做的菜呀，先捏丸子，再炸，最后做湯，幾個(gè)工序加起來(lái)，時(shí)間要半個(gè)多小時(shí)。老張告訴妻子不要急，在APS?里加入這個(gè)菜算一下。很快得出結(jié)果：在某個(gè)適當(dāng)?shù)臅r(shí)間開始做這道菜，充分利用資源的空閑，整個(gè)流程只增加?11分鐘。沒(méi)問(wèn)題，來(lái)吧！看，原來(lái)趕跑的客戶又回來(lái)了。?
- 老張突然想到，我現(xiàn)在把魚和螃蟹的需求時(shí)間已經(jīng)精確到秒 。這回我可以直接要求鮮貨供應(yīng)商給我按時(shí)送上門，他們有這個(gè)服務(wù)內(nèi)容，我就不用自己去采購(gòu) ，到時(shí)候新鮮的魚和螃蟹按時(shí)送來(lái)，直接進(jìn)廚房，根本不占庫(kù)存，連冰箱都不需要用。也就是說(shuō)我把自己的生產(chǎn)計(jì)劃與外部物流完全集成，這不就是形成SCM供應(yīng)鏈嗎。看來(lái)做到SCM?的前提是你必須自己先有精確的生產(chǎn)作業(yè)計(jì)劃，要不然，外部物流再準(zhǔn)時(shí)也沒(méi)用。而把我的產(chǎn)品提供給客戶的時(shí)間也是精確到秒，可以滿足他們同樣的要求。這樣整條鏈上的各個(gè)環(huán)節(jié)不就能同時(shí)達(dá)到高效生產(chǎn)，最大限度降低庫(kù)存嗎。原本很高深的SCM現(xiàn)在看來(lái)如此簡(jiǎn)單啊。?
- 第二天，老張的同事們都在談?wù)撟蛱斓难鐣?huì)，重點(diǎn)不是菜的味道如何，而是老張和妻子神奇的做飯過(guò)程，三個(gè)鍋同時(shí)開火，幾道菜一起開工，一邊炒一邊蒸一邊炸，眼見(jiàn)兩人有條不紊不慌不忙，一樣樣地放下這件拿起那件，于是一道道菜不斷上桌，象變魔術(shù)一樣，實(shí)在厲害。吃過(guò)第一次請(qǐng)客的人都奇怪，同樣的菜，這次為什么會(huì)如此不同？ 老張這回對(duì)于ERP?的理解有更深刻的認(rèn)識(shí)，ERP?關(guān)鍵就是要對(duì)‘資源’進(jìn)行‘計(jì)劃’，像APS做的家宴計(jì)劃這種方式，明確給出每個(gè)資源應(yīng)該怎么去工作，發(fā)揮出最大效率，同時(shí)滿足多種約束條件。而不是原來(lái)的物料需求數(shù)量，或者是手工作業(yè)計(jì)劃。
注：資料轉(zhuǎn)自智慧工廠
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