食品aib認(rèn)證
AIB食品認(rèn)證是什么? | ◆AIB，是個(gè)啥?外行人也許一頭霧水, 但對(duì)于食品行業(yè)和PCO行業(yè)來說，卻熟悉得不能再熟悉了。“AIB評(píng)分”堪比“食品行業(yè)的奧運(yùn)”，因其標(biāo)準(zhǔn)和審核的苛刻和縝密，其所制定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)被作為評(píng)估食品企業(yè)食品安全程序是否達(dá)到世界一流水平的準(zhǔn)則。
◆AIB是什么?
·AIB是美國(guó)烘烤技術(shù)研究所(American Institute of Baking)的簡(jiǎn)稱，總部位于美國(guó)堪薩斯州曼哈頓市。
美國(guó)烘烤技術(shù)研究所是由北美批發(fā)與零售烘培工業(yè)協(xié)會(huì)于1919年發(fā)起成立的一個(gè)非盈利性的機(jī)構(gòu)，作為烘培和其它食品加工技術(shù)的交流中心。
·美國(guó)烘烤技術(shù)研究所本著“將科技帶入食品加工”的核心理念不斷地發(fā)展，目前已經(jīng)將各種類型的食品生產(chǎn)工業(yè)的加工技術(shù)，分銷配售和管理服務(wù)在全球范圍推廣。
◆AIB認(rèn)證的意義
·在食品產(chǎn)業(yè)鏈上，AIB公司的食品安全服務(wù)涉及到農(nóng)業(yè)、加工、包裝和配送等環(huán)節(jié)。AIB國(guó)際的食品安全專家擁有平均10年以上的業(yè)內(nèi)經(jīng)驗(yàn)，所制定的《AIB 統(tǒng)一檢查標(biāo)準(zhǔn)》被世界食品行業(yè)所認(rèn)可。
·AIB的審核標(biāo)準(zhǔn)得到了消費(fèi)者及北美食品零售商的廣泛認(rèn)可，進(jìn)而被許多全球食品零售商和采購(gòu)集團(tuán)用來作為對(duì)供應(yīng)商實(shí)施準(zhǔn)入的一道門檻。
因此，通過AIB的審核，也就成了食品生產(chǎn)商們把產(chǎn)品銷入北美市場(chǎng)的一個(gè)重要條件。
而AIB以其公平、公正、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶徍藨B(tài)度，在我國(guó)的食品行業(yè)中也受到廣泛的認(rèn)可，其AIB認(rèn)證證書具有極高的含金量。
2016年12月份，在國(guó)家發(fā)布的對(duì)于落實(shí)食品安全主體責(zé)任的相關(guān)意見中就提到了AIB審核，也說明了AIB審核得到了官方的認(rèn)可。
AIB認(rèn)證的主要內(nèi)容
AIB認(rèn)證是美國(guó)烘烤技術(shù)研究所(American Institute of Baking，AIB)對(duì)食品供應(yīng)商制定的一套嚴(yán)格的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。以下是AIB認(rèn)證的主要內(nèi)容：
1. 操作方法和人員操作規(guī)范
這是AIB認(rèn)證體系中內(nèi)容最多的部分，主要包括人員操作規(guī)范相關(guān)的內(nèi)容，涉及原輔料接收、存儲(chǔ)、使用，容器管理，廢料處理，人員、工作服管理，致敏原管理等到完成品存儲(chǔ)、追溯等方面。
2. 食品安全維護(hù)
這一部分主要針對(duì)設(shè)備和建筑，內(nèi)容包括螺絲的使用、設(shè)備結(jié)構(gòu)、地面縫隙、墻面衛(wèi)生到整體外圍建筑等。在設(shè)備的選用到后期的結(jié)構(gòu)完善、建廠初期的設(shè)計(jì)、選材等都要充分考慮食品安全問題。
3. 清潔操作規(guī)范
這部分內(nèi)容強(qiáng)調(diào)的是食品安全措施的科學(xué)性，不僅要看工廠的清潔程度，更重要的是要保證食品安全措施的科學(xué)性和有效性。這包括消毒劑、消毒工具的選用到日常清潔、區(qū)域管理等方面。
4. 綜合蟲害管理
這一部分涉及程序設(shè)置、殺蟲劑使用、防蟲工具到監(jiān)控措施等。雖然很多工廠可能委托第三方蟲害控制公司進(jìn)行，但整個(gè)管理過程想要正常運(yùn)行并達(dá)到效果，必須由工廠主導(dǎo)給出專業(yè)要求和具體實(shí)施管理措施。
5. 健全的前提方案及食品安全程序
這部分主要是食品安全管理體系及文件性相關(guān)。檢查過程中會(huì)檢查他認(rèn)為重要且企業(yè)可能存在漏洞的程序文件，并重點(diǎn)看在現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)問題所對(duì)應(yīng)的管理規(guī)定及標(biāo)準(zhǔn)文件。
以上就是AIB認(rèn)證的主要內(nèi)容。需要注意的是，AIB認(rèn)證不僅僅是對(duì)工廠硬件設(shè)施的檢查，更加重視的是工廠的食品安全管理系統(tǒng)和操作規(guī)范。一個(gè)合格的AIB認(rèn)證工廠應(yīng)該在各個(gè)方面都能符合AIB的基本要求，并且不能出現(xiàn)不滿意項(xiàng)。
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