餐飲業(yè)如何辦理ISO22000體系
民以食為天，食以安為先。食品是人類賴以生存和發(fā)展的最基礎(chǔ)的物質(zhì)條件，食品安全尤為重要，食品安全關(guān)乎國泰民安，因此政z府要求餐飲行業(yè)必須具備食品安全管理體系，尤其是學(xué)校、機(jī)關(guān)單位的食堂餐飲企業(yè)必須通過食品安全管理體系認(rèn)證。
ISO22000:2005《食品安全管理體系——食品鏈中各類組織的要求》由ISO于2005年9月1日發(fā)布，在我國于2006年7月1日，等同采用ISO22000:2005的國標(biāo)GB/T22000-2006發(fā)布實(shí)施。 ISO22000的產(chǎn)生，統(tǒng)一了全球執(zhí)行食品安全危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）系統(tǒng)的管理體系標(biāo)準(zhǔn)，保證了它不會(huì)因國家或涉及的食品不同而不同。 ISO22000:2005采用了ISO9000標(biāo)準(zhǔn)體系結(jié)構(gòu)，將HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point，危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)）原理作為方法應(yīng)用于整個(gè)體系；明確了危害分析作為安全食品實(shí)現(xiàn)策劃的核心，并將國際食品法典委員會(huì)（CAC）所制定的預(yù)備步驟中的產(chǎn)品特性、預(yù)期用途、流程圖、加工步驟和控制措施和溝通作為危害分析及其更新的輸入；同時(shí)將HACCP計(jì)劃及其前提條件——前提方案動(dòng)態(tài)、均衡的結(jié)合。
ISO22000:2005適用于在食品鏈中所有希望建立保證食品安全體系的組織，無論其規(guī)模、類型和其所提供的產(chǎn)品。它適用于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)廠商，動(dòng)物飼料生產(chǎn)廠商，食品生產(chǎn)廠商，批發(fā)商和零售商。它也適用于與食品有關(guān)的設(shè)備供應(yīng)廠商，物流供應(yīng)商，包裝材料供應(yīng)廠商，農(nóng)業(yè)化學(xué)品和食品添加劑供應(yīng)廠商，涉及食品的服務(wù)供應(yīng)商和餐廳等。
ISO22000好處：
1.提升組織形象和可信度，增加市場機(jī)會(huì)；
2.運(yùn)用過程管理模式，持續(xù)提升產(chǎn)品質(zhì)量和安全度；
3.建立起應(yīng)急準(zhǔn)備和相應(yīng)措施，更好地進(jìn)行危機(jī)應(yīng)對；
4.表明對法律法規(guī)遵守，減少法律風(fēng)險(xiǎn)支出；
5.易于與其他體系整合，降低總體運(yùn)營成本。
咨詢流程：
初訪---->簽約---->咨詢師進(jìn)駐---->制定計(jì)劃---->體系建立(質(zhì)量手冊編定 、程序文件編定)---->文件審定---->運(yùn)行輔導(dǎo)---->內(nèi)審---->管理評審---->咨詢總結(jié)
認(rèn)證流程：
提交申請---->簽定合同---->審核文件---->初次認(rèn)證審核---->糾正措施整改---->批準(zhǔn)發(fā)證（證書三年有效期）---->第1次年度監(jiān)督審核（初次認(rèn)證審核后的10-12個(gè)月）---->第二次年度監(jiān)督審核（第1次年度監(jiān)督審核后的10-12個(gè)月）
ISO22000食品安全管理體系主要內(nèi)容：
1.互動(dòng)溝通
溝通是確保在整個(gè)食品鏈的每個(gè)步驟所有相關(guān)的食品安全危害得到確認(rèn)和控制所必須的。顧客要求、食品監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)要求、法律法規(guī)要求、以及一些新的危害產(chǎn)生的信息，須通過外部溝通獲得，以獲得充分的食品安全相關(guān)信息。通過內(nèi)部溝通可以獲得體系是否需要更新和改進(jìn)的信息。
2.系統(tǒng)管理
最有效的食品安全體系是在架構(gòu)化的管理體系框架內(nèi)建立、運(yùn)作和改進(jìn)的。ISO22000標(biāo)準(zhǔn)適用范圍為食品鏈中所有類型的組織，比原有的HACCP體系范圍要廣。
3.危害控制
ISO22000動(dòng)態(tài)地將HACCP的原則及其應(yīng)用與前期要求整合了起來，用危害分析來確定要采取的策略以確保食品安全危害通過HACCP和前期要求聯(lián)合控制。
企業(yè)申請食品安全管理體系認(rèn)證的益處：
1.可以與貿(mào)易伙伴進(jìn)行有組織的、有針對性的溝通。
2.在組織內(nèi)部及食品鏈中實(shí)現(xiàn)資源利用最z優(yōu)化。
3.改善文獻(xiàn)資源管理。
4.加強(qiáng)計(jì)劃性，減少過程后的檢驗(yàn)。
5.更加有效地對食品進(jìn)行動(dòng)態(tài)食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制。
6.所有的控制措施都將進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析。
7.對必備方案進(jìn)行系統(tǒng)化管理。
8.由于關(guān)注最終結(jié)果，該標(biāo)準(zhǔn)適用范圍廣泛。
9.可以作為決策的有效依據(jù)。
10.持續(xù)、穩(wěn)定地提供符合食品安全要求的終產(chǎn)品，滿足顧客對要求。
11.更加有效的對食品進(jìn)行動(dòng)態(tài)安全風(fēng)險(xiǎn)控制。
12.通過減少冗余的系統(tǒng)審計(jì)而節(jié)約資源。
投標(biāo)加分項(xiàng)目：
1.中國環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證:十環(huán)標(biāo)志 1、ISO9001質(zhì)量管理體系（中國CNAS、美國ANAB、英國UKAS認(rèn)可）
2、ISO14001環(huán)境管理體系（中國CNAS、美國ANAB認(rèn)可、英國UKAS認(rèn)可）
3、OHSAS45001職業(yè)健康安全管理體系（中國CNAS、美國ASAB認(rèn)可）
4、GB/T50430工程施工企業(yè)質(zhì)量管理體系（中國CNAS認(rèn)可）
5、ISO22000食品安全管理體系（中國CNAS認(rèn)可）
6、ISO27001信息安全管理體系（中國CNAS認(rèn)可）
7、HACCP危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)管理體系（中國CNAS認(rèn)可）
8、ISO20000信息技術(shù)服務(wù)管理體系（中國認(rèn)監(jiān)委批準(zhǔn)、APMG授權(quán)）
9、HSE健康安全環(huán)境管理體系（中石油、中石化許可）
10、FSC（COC)森林管理體系認(rèn)證（中國認(rèn)監(jiān)委批準(zhǔn)、英國SA授權(quán)）
11、PEFC中國森林認(rèn)證（認(rèn)監(jiān)委批準(zhǔn)）
12、黨建認(rèn)證（中國CNAS許可）
13、ISO13485醫(yī)療器械行業(yè)質(zhì)量管理體系（中國認(rèn)監(jiān)委批準(zhǔn)、UKAS認(rèn)可）
14、GB/T23331能源管理體系認(rèn)證（中國認(rèn)監(jiān)委批準(zhǔn)）
15、TS16949企業(yè)行業(yè)管理體系認(rèn)證（集團(tuán)NQA公司合作）
16、AS9100航空業(yè)質(zhì)量管理體系認(rèn)證（集團(tuán)IMS公司合作）
餐飲業(yè)如何辦理ISO22000體系
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