HACCP認證是什么意思
危害分析的臨界控制點
HACCP認證，即危害分析的臨界控制點(Hazard Analysis and Critical Control Point)認證，是一種用于確保食品安全的管理體系認證。
這個體系通過在食品的生產(chǎn)、加工、制造、準備和食用等過程中識別、評價和控制危害，以科學、系統(tǒng)和合理的方式確保食品安全。HACCP認證涉及對食品生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵控制點進行監(jiān)控和實施有效的預防措施，以降低食品受到生物、化學和物理危害的風險。食品生產(chǎn)企業(yè)可以委托經(jīng)國家認可的第三方認證機構(gòu)對其所建立和實施的HACCP體系進行審核，并通過審核后獲得認證證書。這個認證有助于保障消費者食品安全，并提高食品的安全性信譽。
haccp認證是強制認證嗎
HACCP認證并不是強制性的，它是企業(yè)自愿進行的一種行為。HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point)表示危害分析的臨界控制點，是一種科學、合理和系統(tǒng)的方法，用于確保食品在消費的生產(chǎn)、加工、制造、準備和食用等過程中的安全。它通過對加工過程的每一步進行監(jiān)視和控制，從而降低危害發(fā)生的概率。盡管HACCP認證不是強制性的，但對于食品行業(yè)的企業(yè)來說，獲得HACCP認證仍然是非常重要的，因為它可以作為一種有效的管理手段，幫助企業(yè)識別和控制食品安全風險，提高產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性能。
一、HACCP體系及認證簡介
HACCP是Hazard Analysisand Critical Control Point的縮寫，即危害分析和關(guān)鍵控制點。《食品生產(chǎn)企業(yè)危害分析與關(guān)鍵控制點(HACCP)管理體系認證管理規(guī)定》中對HACCP體系的定義為：指企業(yè)經(jīng)過危害分析找出關(guān)鍵控制點，制定科學合理的HACCP計劃在食品生產(chǎn)過程中有效地運行并能保證達到預期的目的，保證食品安全的體系。國家鼓勵企業(yè)實施HACCP體系，部分行業(yè)強制要求實施HACCP體系。
所謂HACCP體系認證是指企業(yè)委托有資格的認證機構(gòu)對本企業(yè)所建立和實施的HACCP體系進行認證的活動?！秶艺J監(jiān)委關(guān)于完善“危害分析與關(guān)鍵控制點體系”(HACCP)認證有關(guān)要求的公告》(國家認監(jiān)委2015年第25號公告)中要求：HACCP認證使用統(tǒng)一的認證標志。HACCP認證標志標有中文“危害分析與關(guān)鍵控制點”字樣和英文“HACCP”字樣。圖案如下：
認證標志使用時可以等比例放大或縮小，但不允許變形、變色。
《認證證書和認證標志管理辦法》(總局令第63號)中規(guī)定：獲得管理體系認證的組織應(yīng)當在廣告等有關(guān)宣傳中正確使用管理體系認證標志，不得在產(chǎn)品上標注管理體系認證標志，只有在注明獲證組織通過相關(guān)管理體系認證的情況下方可在產(chǎn)品的包裝上標注管理體系認證標志。
二、法規(guī)文件中有關(guān)強制實施HACCP體系或獲得認證的要求
國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求，實施危害分析與關(guān)鍵控制點體系，提高食品安全管理水平。在嬰幼兒配方乳粉和出口食品企業(yè)甚至某些地方食品安全條例中，都提到了有關(guān)強制實施HACCP體系或獲得HACCP認證的內(nèi)容。
《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理條例》第三十條規(guī)定：國家鼓勵乳制品生產(chǎn)企業(yè)實施危害分析與關(guān)鍵控制點體系，提高乳制品安全管理水平。生產(chǎn)嬰幼兒奶粉的企業(yè)應(yīng)當實施危害分析與關(guān)鍵控制點體系。
對于出口食品企業(yè)，國家的監(jiān)管一直比較嚴格，在認監(jiān)委發(fā)布的《關(guān)于發(fā)布出口食品生產(chǎn)企業(yè)安全衛(wèi)生要求和產(chǎn)品目錄的公告》(認監(jiān)委2011年第23號公告)中明確指出：包括罐頭類、肉及肉制品類、速凍蔬菜等等七大類出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案需驗證HACCP體系?！顿|(zhì)檢總局關(guān)于進一步規(guī)范和促進出口食品農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)內(nèi)外銷“同線同標同質(zhì)”的公告》(2017年第15號)中，出口食品農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)加入“三同”的條件之一即必須通過HACCP認證。
《上海市食品安全條例》(上海市人民代表大會公告第18號)第二十八條規(guī)定：取得食品生產(chǎn)許可的企業(yè)應(yīng)當按照良好生產(chǎn)規(guī)范要求組織生產(chǎn)，實施危害分析與關(guān)鍵控制點體系，提高食品安全管理水平。
三、國家和地方層面鼓勵和支持實施HACCP體系甚至獲得認證
從國家層面來說，《總局關(guān)于進一步監(jiān)督大型食品生產(chǎn)企業(yè)落實食品安全主體責任的指導意見》中指出：鼓勵大型企業(yè)積極推廣國際先進質(zhì)量管理體系。重點推動大型企業(yè)主動實施食品良好生產(chǎn)規(guī)范(GMP)、危害分析與關(guān)鍵控制點體系(HACCP)、衛(wèi)生標準操作程序(SSOP)、食品安全管理體系(ISO22000)、食品安全體系認證(FSSC22000)、烘烤技術(shù)認證(AIB)等。《國務(wù)院辦公廳關(guān)于進一步促進農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的意見》(國辦發(fā)〔2016〕93號)中也提到：支持企業(yè)與農(nóng)戶開展無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機農(nóng)產(chǎn)品認證以及危害分析與關(guān)鍵控制點、良好農(nóng)業(yè)規(guī)范認證，加強事中事后監(jiān)管。
從地方層面來說，很多地方政府對通過認證的企業(yè)采取政策扶持，甚至明確資獎勵金額。如《成都市人民政府辦公廳關(guān)于全面促進食品生產(chǎn)企業(yè)實施HACCP等良好質(zhì)量管理規(guī)范體系的意見》提出：市政府有關(guān)部門要在現(xiàn)有扶持政策的基礎(chǔ)上，研究制定針對食品生產(chǎn)企業(yè)導入、實施、通過、保持HACCP等認證和獲得海外權(quán)威認證的扶持政策體系?！稙o州市人民政府辦公室關(guān)于全力推進食品生產(chǎn)企業(yè)實施HACCP等良好質(zhì)量管理體系的意見》提出：對取得認證的企業(yè)給予一次性5萬元獎勵。邛崍市人民政府辦公室在印發(fā)的《邛崍市關(guān)于支持白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的十條措施(試行)》通知中提出：對通過HACCP食品安全管理體系認證的白酒生產(chǎn)企業(yè)，給予一次性獎勵5萬元。
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