ISO22000:2005認證中常見硬件方面的問題及對應(yīng)措施
ISO22000：2005認證在對標準的理解如HACCP七個原理、驗證和確認的理解，從而導(dǎo)致在實施中的不能充分識別食品危害、CCP的判斷失誤以及相應(yīng)的控制措施的識別與制定不充分等。
1.在基礎(chǔ)設(shè)施方面
1.1存在的問題 由于各種原因，許多小型食品企業(yè)的周圍環(huán)境存在化工企業(yè)、有的旁邊還有養(yǎng)殖場；廠房布局沒有考慮鍋爐房的情況、衛(wèi)生間的要求、車間門開啟方向、生活區(qū)的布局要求等，如有的屠宰場甚至只設(shè)計了一個大門，這都是在最初的設(shè)計時沒有綜合考慮；車間布局沒有考慮人流、物流、氣流、水流以及產(chǎn)品加工所需的生產(chǎn)工藝等情況所造成的交叉污染；車間地面、墻壁、窗戶的建筑材料不符合食品衛(wèi)生要求的材料；加工設(shè)備器具的材質(zhì)特別是直接接觸食品的材質(zhì)不是食品級不銹鋼，如刀片、操作臺面等易生銹和結(jié)垢，不易清洗。這些不能滿足食品衛(wèi)生基本的要求，不能滿足GB14881-94食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范以及相應(yīng)食品廠的衛(wèi)生規(guī)范或GMP的要求，但是這類企業(yè)均持有有效的食品衛(wèi)生許可證。
1.2改進措施建議
1）但是隨著國家QS認證逐步推進，許多中小食品企業(yè)硬件開始有所改善，這是推行QS認證，所看到可喜的一方面。
2）同時需要衛(wèi)生監(jiān)督部門發(fā)放衛(wèi)生許可證時應(yīng)加嚴控制。畢竟食品安全管理體系審核員不是法律法規(guī)符合的審查。
3）企業(yè)在最初工廠的設(shè)計、布局時需要綜合進行考慮，最好有專業(yè)人員參與其中，能夠比較有效避免許多彎路，提高企業(yè)食品安全管理體系的有效性和食品安全的保證能力。
4）審核員對于不能滿足基本要求的企業(yè)應(yīng)當(dāng)?shù)却髽I(yè)進行有效改進后方可進入現(xiàn)場審核，認證公司在前期的合同評審時需要充分收集相應(yīng)的有效資料進行評估。
5）企業(yè)需要進行投資，改建企業(yè)不適宜的地方以滿足有關(guān)法律法規(guī)的要求。
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