安全飲品標(biāo)準(zhǔn)咨詢
安全飲品認(rèn)證規(guī)則
1．目的和范圍
1.1本規(guī)則規(guī)定了安全飲品認(rèn)證的申請受理、檢查和評定的程序的基本要求。
1.2本規(guī)則適用于在中國境內(nèi)生產(chǎn)銷售的飲用水和軟飲料類、果汁和蔬菜汁類、乳制品類、酒類、冷凍飲品類、植物蛋白飲料類、茶葉及茶飲料類、固體飲料等產(chǎn)品實施飲品安全認(rèn)證。
2．引用標(biāo)準(zhǔn)
GB/T27065－2004 《產(chǎn)品認(rèn)證機(jī)構(gòu)通用要求》
CNAS－GC21：2006 《產(chǎn)品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證業(yè)務(wù)范圍管理實施指南》
GB/T15486－2000 《檢驗和校準(zhǔn)實驗室的能力的通用要求》
GB/T18346－2001 《各類檢驗機(jī)構(gòu)能力的通用要求》
GB/T19011－2003 《質(zhì)量和環(huán)境管理體系審核指南》
GB14881－1994 《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》
ISO 22000:2005 《食品安全管理體系—要求》
ISO/IEC導(dǎo)則7:1994 《合格評定用標(biāo)準(zhǔn)的編制指南》
ISO/IEC導(dǎo)則23:1982 《符合第三方認(rèn)證制度用標(biāo)準(zhǔn)的表示方法》
ISO/IEC導(dǎo)則28:1982 《典型的第三方產(chǎn)品認(rèn)證制度通則》
ISO/IEC導(dǎo)則53:1998 《第三方產(chǎn)品認(rèn)證中利用供方質(zhì)量體系的方法》
3．認(rèn)證模式
型式試驗 + 初始工廠審查及飲品安全性評估 + 獲證后監(jiān)督
4．認(rèn)證程序
認(rèn)證 型式 初始工廠審核 認(rèn)證結(jié)果的 獲證后的
申請 試驗 飲品安全性評估 評價與批準(zhǔn) 監(jiān) 督
5.認(rèn)證單元劃分和產(chǎn)品分類
5.1認(rèn)證產(chǎn)品單元的劃分
5.1.1.認(rèn)證產(chǎn)品單元按《安全飲品認(rèn)證業(yè)務(wù)范圍》劃分。若同一產(chǎn)品單元有多種規(guī)格類型，按照國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)劃分；同一產(chǎn)品單元內(nèi)，若工藝和原料有較大差異，應(yīng)視作不同的產(chǎn)品單元。
5.1.2同一制造商，在不同生產(chǎn)場地生產(chǎn)的產(chǎn)品，應(yīng)視作不同的認(rèn)證產(chǎn)品單元。
5.2產(chǎn)品的分類
產(chǎn)品分類是以《安全飲品認(rèn)證產(chǎn)品分類》為基礎(chǔ)，結(jié)合GB/T7635-2002《全國主要產(chǎn)品分類與代碼》和CNAB-AG21:2004《產(chǎn)品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證業(yè)務(wù)范圍管理實施指南》并根據(jù)對產(chǎn)品特點分析和風(fēng)險評估考慮，下表已將每種產(chǎn)品劃分到小類:
大類 中類代碼 小類
小類代碼 小類產(chǎn)品
03
食品、飲料的生產(chǎn)03.03 03.03.02果汁和蔬菜汁類
03.0503.05.01乳制品類
03.05.02冰激凌類
03.05.03冷凍飲品
03.0603.06.02豆乳品、植物蛋白飲料類
03.0803.08.06茶葉類
03.08.09固體飲料
03.0903.09.01蒸餾酒類
03.09.02配制酒類
03.09.03葡萄酒類
03.09.04黃酒、果酒及其他酒類
03.09.06啤酒類
03.09.08飲用水、茶飲料及特殊用途飲料
注:原Q/A 0002—2004的分類已全部對應(yīng)到各小類詳見《安全飲品認(rèn)證業(yè)務(wù)范圍分類表》。
6．認(rèn)證申請受理
6.1申請安全飲品認(rèn)證的基本條件
1)有證實其為法律實體的文件；
2)有形成文件的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)；
3)能正常批量生產(chǎn)，且具備飲品安全保證能力；
4)對于經(jīng)銷商和批發(fā)商應(yīng)有經(jīng)營許可證，能持續(xù)提供消費者滿意的飲品；
6.2申請認(rèn)證組織需提交的資料
1)法律地位的證明文件；
2)法規(guī)要求的行政許可證件；
3)組織簡介；
4)符合《飲品安全保證能力要求》的管理體系文件；
5)生產(chǎn)/服務(wù)的主要過程的流程圖；
6)廠區(qū)地理位置及廠區(qū)平面布局圖；
7)產(chǎn)品描述和工藝描述；
8)產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)復(fù)印件；
9)產(chǎn)品使用的標(biāo)簽；
10)原料和添加劑供應(yīng)商清單；
11)近一年內(nèi)產(chǎn)品送質(zhì)量、衛(wèi)生監(jiān)督檢測機(jī)構(gòu)檢測的檢驗報告復(fù)印件。
7．型式試驗
7.1認(rèn)證產(chǎn)品按以下要求獲取型式試驗抽樣樣品
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1） 抽樣人員：為審核組成員或認(rèn)證機(jī)構(gòu)指派的人員；
2） 抽樣時間：可在現(xiàn)場審核前，也可在現(xiàn)場審核時；
3） 抽樣地點：工廠成品倉庫或市場；
4） 抽樣原則：申請單元中只有一個規(guī)格型號的，從該規(guī)格型號的產(chǎn)品中抽樣；申請單元中有多種規(guī)格型號的，從中選取具有代表性的規(guī)格產(chǎn)品型號并予抽樣；以抽取距保質(zhì)期最近、儲藏條件較差的產(chǎn)品為宜；申請單元中有多種品種執(zhí)行產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)或技術(shù)參數(shù)不同時應(yīng)分別抽取。
5） 抽樣數(shù)量：執(zhí)行《安全飲品認(rèn)證產(chǎn)品取樣檢測規(guī)則》
7.2產(chǎn)品檢驗
初次認(rèn)證的產(chǎn)品，應(yīng)依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行全項目的型式檢驗。型式試驗由認(rèn)證機(jī)構(gòu)合格分包檢驗機(jī)構(gòu)實施。(應(yīng)是中國實驗室國家認(rèn)可委員會認(rèn)可的檢驗機(jī)構(gòu))。監(jiān)審時也要型式試驗檢驗結(jié)果。
7.3檢測標(biāo)準(zhǔn)和檢測方法
依據(jù)《安全飲品認(rèn)證技術(shù)規(guī)則》和《認(rèn)證產(chǎn)品取樣檢測規(guī)則》實施。
7.4檢測結(jié)果的評價
1）型式試驗全部試驗項目中，同時出現(xiàn)2項及2項以上不符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求時，判型式試驗不合格；
2）型式試驗全部試驗項目中，出現(xiàn)1項不符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求時，可用樣品備份重新對不合格項目進(jìn)行單項測試，復(fù)試項目符合要求，仍判型式試驗合格，復(fù)試時若該項指標(biāo)仍不符合，則判型式試驗不合格；
3）只有當(dāng)型式試驗全部試驗項目符合要求時才能通過檢測。
8．初始工廠審查
8.1審查內(nèi)容
工廠審查的內(nèi)容為工廠的飲品安全保證能力和產(chǎn)品一致性檢查及飲品安全性調(diào)查評估。
8.2飲品安全保證能力的檢查
8.2.1檢查準(zhǔn)則
a)《飲品安全保證能力要求》；
b)適用的法律法規(guī)。
c) 企業(yè)符合《飲品安全保證能力要求》的管理體系有效文件。
8.2.2審查方法
由認(rèn)證機(jī)構(gòu)派審核組對申請認(rèn)證產(chǎn)品的企業(yè)依據(jù)審查準(zhǔn)則，進(jìn)行產(chǎn)品形成過程和銷售過程的現(xiàn)場審核。執(zhí)行《飲品安全保證能力審核規(guī)范》。
8.3產(chǎn)品一致性檢查
初次和復(fù)評時主要審核產(chǎn)品生產(chǎn)過程（包括：原、輔料選擇控制, 配料、配方控制，關(guān)鍵控制點的選擇及關(guān)鍵限值的確定和主要生產(chǎn)設(shè)備，過程產(chǎn)品質(zhì)量的檢測與控制）、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)簽、內(nèi)部檢測結(jié)果、外部檢測結(jié)果、取樣檢測結(jié)果與已評審符合要求的申請材料的一致性；
在監(jiān)審時主要審核產(chǎn)品生產(chǎn)過程（包括：原、輔料選擇控制, 配料、配方控制，關(guān)鍵控制點的選擇及關(guān)鍵限值的確定和主要生產(chǎn)設(shè)備，過程產(chǎn)品質(zhì)量的檢測與控制；）、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)簽、內(nèi)部檢測結(jié)果、外部檢測結(jié)果、取樣檢測結(jié)果與初審時的一致性；
8.3.1產(chǎn)品審核流程
產(chǎn)品生產(chǎn) 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 企業(yè)內(nèi)部的 外部檢測機(jī)構(gòu)的 產(chǎn)品取樣 產(chǎn)品審核 過程審查 標(biāo)簽審查 檢測結(jié)果抽查 產(chǎn)品檢測結(jié)果驗證 檢驗 結(jié)論
8.3.2檢查準(zhǔn)則
a)認(rèn)證產(chǎn)品適用的標(biāo)準(zhǔn)；
b)《安全飲品認(rèn)證技術(shù)規(guī)則》、《認(rèn)證產(chǎn)品取樣檢測規(guī)則》；
c)適用的法律法規(guī)。
8.3.3審查方法
執(zhí)行《安全飲品產(chǎn)品審核規(guī)范》實施產(chǎn)品一致性檢查。
8.3.4產(chǎn)品的抽樣與檢測
8.3.4.1在生產(chǎn)現(xiàn)場對申請認(rèn)證的產(chǎn)品進(jìn)行一致性檢查時，同一產(chǎn)品屬性，多種規(guī)格型號的至少應(yīng)抽取一個規(guī)格型號重點核實以下內(nèi)容：
1） 認(rèn)證產(chǎn)品的標(biāo)簽和包裝箱、盒上所顯示信息是否符合該產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)和適用的國家有關(guān)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；
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