QS認(rèn)證程序及食品QS認(rèn)證條件
QS認(rèn)證程序
1.需申請(qǐng)QS的企業(yè)，首先要取得QS申請(qǐng)表格。這可以通過各地質(zhì)量網(wǎng)下載，也可以到當(dāng)?shù)乜h（市）質(zhì)檢局或市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局食品監(jiān)管部門（以下簡稱市局）領(lǐng)取。
2.填寫具體資料以后蓋章（一式三份），交當(dāng)?shù)乜h市質(zhì)檢局食品監(jiān)管辦，由他們轉(zhuǎn)交市局，也可以直接交給市局。
3.一般情況下，市局接到企業(yè)申請(qǐng)材料后，應(yīng)當(dāng)在15個(gè)工作日內(nèi)組成審查組，完成對(duì)申請(qǐng)書和資料等文件的審查。如果內(nèi)容不符合標(biāo)準(zhǔn)，市局則要求企業(yè)進(jìn)行修改，等符合要求后發(fā)放受理通知書（企業(yè)最好同時(shí)攜帶電子版本和書面材料版本，方便進(jìn)行修改）。
4.發(fā)放受理通知書一個(gè)月內(nèi)，由市局安排QS核查組對(duì)企業(yè)包括軟件以及硬件共計(jì)42項(xiàng)內(nèi)容進(jìn)行現(xiàn)場核查。在核查期間，企業(yè)必須正常生產(chǎn)，并對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。
5.通過現(xiàn)場核查以后，核查組將對(duì)企業(yè)不合格項(xiàng)進(jìn)行限期整改。企業(yè)整改以后，寫整改報(bào)告交給當(dāng)?shù)刭|(zhì)量監(jiān)督部門，由他們對(duì)整改情況進(jìn)行驗(yàn)收。
6.驗(yàn)收合格以后，將整改報(bào)告交于市局，由市局上交省局。
7.省局將對(duì)各地上報(bào)申證企業(yè)按10%～20%比例進(jìn)行抽查。
8.抽查通過，則上報(bào)國家局。
9.國家局對(duì)申證企業(yè)按10%進(jìn)行抽查，由國家局發(fā)給企業(yè)QS證明。
7月1日起新十類食品強(qiáng)制實(shí)行QS認(rèn)證
根據(jù)國家質(zhì)檢總局最新規(guī)定，新十類食品中，在7月1日以前生產(chǎn)的未加印QS標(biāo)志的合格產(chǎn)品，在保質(zhì)期內(nèi)可以繼續(xù)銷售。而在7月1日起，不得無證生產(chǎn)新十類食品。
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我市當(dāng)前有新10類食品生產(chǎn)企業(yè)近500家，拿到了QS認(rèn)證證書82張，其中乳制品7張、肉制品30張、飲料27張、調(diào)味品（糖、味精）8張、罐頭2張，冷凍飲品2張、方便面2張、膨化食品1張、餅干3張，另外還有117家企業(yè)正在申請(qǐng)中。
相關(guān)背景
老五類食品：2004年1月1日強(qiáng)制實(shí)施QS認(rèn)證準(zhǔn)入制度，種類包括小麥粉、大米、食用植物油、醬油、食醋。
新十類：2005年7月1日強(qiáng)制實(shí)施QS認(rèn)證，種類包括肉制品、乳制品、飲料、調(diào)味品（糖、味精）、方便面、餅干、罐頭、冷凍飲品、速凍面米食品和膨化食品。
十三類：QS認(rèn)證從今年1月1日起開始實(shí)施，種類包括：糖果制品、茶葉、葡萄酒和果酒、啤酒、黃酒、醬腌菜、蜜餞、炒貨、蛋制品、焙炒咖啡、水產(chǎn)加工品、淀粉及淀粉制品和可可制品。
部分食品QS認(rèn)證條件
糖果制品 ●范圍：分為糖果、巧克力及巧克力制品。糖果包括以白砂糖（或其他食糖）、淀粉糖漿或甜味劑為主要原料制成的固態(tài)或半固態(tài)甜味食品。巧克力及巧克力制品包括以可可液塊、可可粉、可可脂、類可可脂、代可可脂、白砂糖、乳制品、食品添加劑等為原料加工而成的巧克力及巧克力制品。
必備設(shè)備：膠基糖果生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)包括預(yù)熱攪拌設(shè)備、成型設(shè)備以及包裝設(shè)備。壓片糖果生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)包括混合攪拌設(shè)備、壓片成型設(shè)備以及包裝設(shè)備。其他糖果（除膠基糖果和壓片糖果以外）生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)包括化糖設(shè)備、熬煮設(shè)備、冷卻設(shè)備、充氣設(shè)備（充氣糖果必備）、成型設(shè)備以及包裝設(shè)備（異型產(chǎn)品除外）。
出廠檢驗(yàn)設(shè)備包括天平(0.1g)、分析天平（0.1mg、真空烘箱、滴定裝置、無菌室或超凈工作臺(tái)、殺菌鍋、微生物培養(yǎng)箱以及干燥箱。
解讀：糖果制品企業(yè)主要集中在義烏市，企業(yè)在進(jìn)行認(rèn)證時(shí)應(yīng)注意的質(zhì)量問題主要包括返砂或發(fā)烊，水分或還原糖含量不合格，乳脂糖產(chǎn)品蛋白質(zhì)、脂肪不合格，含乳糖果和充氣糖果，由于加入了奶制品，容易造成微生物指標(biāo)超標(biāo)。
茶葉●范圍：茶葉產(chǎn)品包括所有以茶樹鮮葉為原料加工制作的綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶，及經(jīng)再加工制成的花茶、袋泡茶、緊壓茶共9類產(chǎn)品。果味茶、保健茶以及各種代用茶不在發(fā)證范圍。
必備設(shè)備：生產(chǎn)設(shè)備中綠茶包括殺青、揉捻、干燥設(shè)備；紅茶包括揉切（紅碎茶）、揉捻（工夫紅茶和小種紅茶）、揀梗和干燥設(shè)備；烏龍茶包括做青（搖青）、殺青、揉捻（包揉）、干燥設(shè)備；黃茶包括殺青和干燥設(shè)備；白茶包括干燥設(shè)備；黑茶包括殺青、揉捻和干燥設(shè)備；花茶包括篩分和干燥設(shè)備；袋泡茶包括自動(dòng)包裝設(shè)備；緊壓茶包括篩分、鍋爐、壓制、干燥設(shè)備；精制加工（毛茶加工至成品茶或花茶坯）包括篩分、風(fēng)選、揀梗、干燥設(shè)備。分裝企業(yè)必須具備稱量、干燥、包裝設(shè)備。
出廠檢驗(yàn)設(shè)備包括：1.感官品質(zhì)檢驗(yàn)：有獨(dú)立的審評(píng)場所，審評(píng)用具。2.水分檢驗(yàn)：應(yīng)有分析天平（1mg）、鼓風(fēng)電熱恒溫干燥箱、干燥器等，或水分測(cè)定儀。3.凈含量檢驗(yàn)：電子秤或天平。4.粉末、碎茶：應(yīng)有碎末茶測(cè)定裝置。5.茶梗、非茶類夾雜物：應(yīng)有符合相應(yīng)要求的電子秤或天平。
解讀：金華的茶葉生產(chǎn)企業(yè)主要集中在武義縣，在東陽市、磐安縣、浦江縣等地也有部分企業(yè)。企業(yè)在進(jìn)行認(rèn)證時(shí)應(yīng)注意的質(zhì)量問題主要鮮葉、鮮花等原料因被有害有毒物質(zhì)污染，造成茶葉產(chǎn)品農(nóng)藥殘留量及重金屬含量超標(biāo)。茶葉加工過程中，各工序的工藝參數(shù)控制不當(dāng)，會(huì)影響茶葉衛(wèi)生質(zhì)量和茶葉品質(zhì)。茶葉在加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏的過程中，易受設(shè)備、用具、場所和人員行為的污染，影響茶葉品質(zhì)和衛(wèi)生質(zhì)量。
黃酒●范圍：以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等為主要原料，經(jīng)蒸煮、加曲、糖化、發(fā)酵、壓榨、過濾、煎酒、貯存、勾兌等工藝生產(chǎn)的釀造酒。其酒精含量大于等于8%（v/v）小于24%（v/v），允許分裝。
必備設(shè)備：生產(chǎn)設(shè)備包括：1．制曲設(shè)備（外購曲除外）；2.浸米設(shè)備；3.蒸煮設(shè)備；4.糖化發(fā)酵設(shè)備；5.固液分離壓榨設(shè)備；6.過濾設(shè)備；7.殺菌設(shè)備；8.貯酒設(shè)備；9.勾兌配酒設(shè)備；10.容器清洗設(shè)備；11.生產(chǎn)瓶（袋）裝酒企業(yè)還必須具備：a.定量灌裝、包裝設(shè)備；b.封口設(shè)備；c.生產(chǎn)日期標(biāo)注設(shè)備。黃酒加工灌裝企業(yè)必須具備上述6~11的必備生產(chǎn)設(shè)備。
出廠檢驗(yàn)設(shè)備包括分析天平（0.1mg）、干燥箱、水浴鍋、電爐、計(jì)量器具、酒精計(jì)（分度值0.2）、測(cè)酒精度用溫度計(jì)（分度值0.1℃）、酸度計(jì)（精度0.02pH）、滅菌鍋、無菌室或超凈工作臺(tái)、微生物培養(yǎng)箱以及電冰箱。
解讀：金華的各個(gè)縣（市）都有黃酒生產(chǎn)企業(yè)，一般按照金華的傳統(tǒng)黃酒釀造工藝，其產(chǎn)品質(zhì)量并沒有多大關(guān)系，但是，在產(chǎn)品出廠用水稀釋時(shí)，廠家應(yīng)注意各項(xiàng)指標(biāo)的平衡。其中容易出現(xiàn)的質(zhì)量問題主要有成品酸敗、成品感官及主要質(zhì)量指標(biāo)不合格、成品中有異物殘留以及成品微生物超標(biāo)，以及出現(xiàn)渾濁等問題。
啤酒●范圍：以麥芽（包括特種麥芽）、水為主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的，含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的發(fā)酵酒。分為：熟啤酒、生啤酒、鮮啤酒、特種啤酒，不包括酒精度含量＜0.5%（V/V）的產(chǎn)品。
必備設(shè)備：生產(chǎn)設(shè)備包括原料粉碎設(shè)備、糖化設(shè)備、糊化設(shè)備、麥汁過濾設(shè)備、煮沸設(shè)備、回旋沉淀設(shè)備、麥汁冷卻設(shè)備、酵母擴(kuò)培設(shè)備、發(fā)酵罐、啤酒澄清設(shè)備、清酒罐、灌裝設(shè)備、殺菌設(shè)備（熟啤酒應(yīng)具備）以及無菌過濾和無菌包裝設(shè)備（生啤酒應(yīng)具備）。其中生啤酒的生產(chǎn)還應(yīng)有全面的生產(chǎn)過程無菌控制。特種啤酒的生產(chǎn)應(yīng)有與特種啤酒生產(chǎn)工藝相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備，如：冰啤酒的生產(chǎn)應(yīng)有冰晶化處理設(shè)備。
出廠檢驗(yàn)設(shè)備包括分析天平（0.1mg）、濁度計(jì)、色度計(jì)、秒表、紫外分光光度計(jì)、CO2測(cè)定儀、滅菌鍋、微生物培養(yǎng)箱、生物顯微鏡、無菌室或超凈工作臺(tái)、酸度計(jì)以及恒溫水浴鍋：控溫精度。
解讀：啤酒生產(chǎn)企業(yè)主要集中在金華市區(qū)，根據(jù)以往的質(zhì)量檢測(cè)情況來看不合格的情況較少，企業(yè)在進(jìn)行認(rèn)證時(shí)主要注意的應(yīng)該是硬件設(shè)備是否達(dá)到要求。其中容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題主要有在原輔料的貯運(yùn)過程中出現(xiàn)污染，食品添加劑的超范圍使用和添加量超標(biāo)，清洗劑、殺菌劑等在啤酒中存在殘留，在啤酒生產(chǎn)中清洗過程和殺菌過程不符合要求，啤酒瓶的質(zhì)量以及啤酒瓶的刷洗過程不符合要求。
醬腌菜●范圍：以新鮮蔬菜為主要原料，經(jīng)淘洗、腌制、脫鹽、切分、調(diào)味、分裝、密封、殺菌等工序，采用不同腌漬工藝制作而成的各種蔬菜制品的總稱。可以外購鹽坯，不允許分裝，不允許散裝出廠。
必備設(shè)備：生產(chǎn)設(shè)備包括原料清洗設(shè)施、腌制設(shè)施、分選臺(tái)、切菜設(shè)備、半自動(dòng)、自動(dòng)洗瓶機(jī)(僅適合瓶裝醬腌菜)、滅菌設(shè)備、包裝設(shè)備。
出廠檢驗(yàn)設(shè)備包括分析天平（0.1mg）、干燥箱、滅菌鍋、無菌室或超凈工作臺(tái)、微生物培養(yǎng)箱、生物顯微鏡、分光光度計(jì)以及酸度計(jì)。
解讀：金華的醬腌菜生產(chǎn)企業(yè)主要以小型企業(yè)居多。因此，對(duì)于有意要進(jìn)行QS認(rèn)證的企業(yè)，必須加大對(duì)硬件設(shè)施的投資力度。其中容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題主要有食品添加劑超范圍或超量使用，亞硝酸鹽超標(biāo)和微生物指標(biāo)超標(biāo)。
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