ISO22000食品安全體系認證咨詢
一、ISO22000（HACCP）食品安全管理體系的由來
ISO22000食品安全管理體系，是目前世界上最具權(quán)威性的食品安全質(zhì)量控制體系，其目的是保護食品在整個生產(chǎn)過程中免受可能發(fā)生的生物、化學、物理因素的危害；其宗旨是將這些可能發(fā)生的食品安全危害消除在生產(chǎn)過程中，而不是靠事后檢驗來保證產(chǎn)品的可靠性。
ISO22000體系是一種建立在良好操作規(guī)范(GMP)和衛(wèi)生標準操作規(guī)程(SSOP)基礎(chǔ)之上的控制危害的預(yù)防性體系，它的主要控制目標是食品的安全性，因此它與其他的質(zhì)量管理體系相比，可以將主要精力放在影響產(chǎn)品安全的關(guān)鍵加工點上，而不是將每一個步驟都放上很多精力，這樣在預(yù)防方面顯得更為有效。ISO22000：2005按照ISO9001的框架構(gòu)筑的，同時，它也覆蓋了國際食品法典委員會CAC關(guān)于HACCP的全部要求，并為HACCP“先決條件”概念制定了“支持性安全措施”（SSM）的定義。ISO22000：2005SSM定義為“特定的控制措施”，而不是影響食品安全的“關(guān)鍵控制措施”，它通過防止、消除和減少危害產(chǎn)生的可能性來達到控制目的。
二、ISO22000（HACCP）食品安全管理體系在中國的發(fā)展
ISO22000（HACCP）在20世紀80年代傳入中國，90年代初原國家進出口商品檢驗局科技委的食品專業(yè)委，針對出口食品出現(xiàn)的安全問題，開展了“出口食品安全工程的研究”，在出口凍雞肉、豬肉、凍對蝦、凍烤鰻、蘆筍罐頭、蜂蜜、柑桔和花生等八種商品中采用ISO22000原理進行控制其安全的研究，并制定了GMP（良好操作規(guī)范）。這是ISO22000在中國首次運用。1993年FAO（國際糧農(nóng)組織）培訓署與中國農(nóng)業(yè)部聯(lián)合在青島舉辦了ISO22000培訓班，各地商檢局有20余名人員接受了培訓。1997年國家商檢局派人到美國接受了培訓，隨后又對商檢系統(tǒng)水產(chǎn)品檢驗人員以及出口水產(chǎn)品加工廠人員進行了分批分期培訓，并在此基礎(chǔ)上指導(dǎo)水產(chǎn)品加工廠建立ISO22000體系管理。直至目前為止，有80%以上出口水產(chǎn)品加工廠和一些出口罐頭、肉禽產(chǎn)品、凍菜、果蔬汁、酒廠等生產(chǎn)企業(yè)建立了ISO22000體系。
三、ISO22000（HACCP）食品安全管理體的好處
1.提高公司的知名度，增強企業(yè)的核心競爭力，進入市場的通行證。
2.ISO22000（HACCP）體系的最大優(yōu)點就在于它是一種系統(tǒng)性強、結(jié)構(gòu)嚴謹、理性化、有多項約束、適用性強而效益顯著的以預(yù)防為主的食品安全保證方法，在食品行業(yè)，運用恰當則沒有任何方法或體系象它那樣能提供相同程度的安全性和質(zhì)量保證。
3.通過應(yīng)用ISO22000（HACCP），可以切實保證食品安全，用科學的技術(shù)和管理方法來保證食品的衛(wèi)生與安全。
4.在問題出現(xiàn)之前就采取糾正措施，是事前控制，即及時糾偏，減少不必要的浪費。
5.監(jiān)控方法簡單，直觀，可操作性強，快速。
6.與依靠化學分析、微生物檢驗進行控制相比，費用低廉。
7.由直接專注于儀器加工人員控制生產(chǎn)操作，控制更有效。
8.有利于打破對外貿(mào)易技術(shù)壁壘，達到出口創(chuàng)匯的目的。
9.有效合理的利用人、物、財力。
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