國以民為本，民以食為天，食以安為先。隨著經(jīng)濟全球化的發(fā)展，社會文明程度的提高。食品質(zhì)量、安全、危害問題越來越受關注。要求生產(chǎn)、操作和供應食品的企業(yè)及相關組織。證明自己有能力控制食品安全危害和那些影響食品安全的因素，保證食品的質(zhì)量。
顧客的期望，社會的責任。使食品企業(yè)及相關組織逐漸意識到，應當有標準來指導操作、保障、評價食品質(zhì)量、安全管理。這種對標的呼喚，讓越來越多的食品企業(yè)及相關組通過了ISO9001質(zhì)量管理體系認證、ISO22000食品安全管理體系認證、HACCP 危害分析與關鍵控制點認證。
市場監(jiān)管局聯(lián)合市教育局制定印發(fā)《關于開展 2021 年秋季學校及校園周邊食品安全等風險隱患排查工作的通知》。督促指導各地市場監(jiān)管部門、教育部門對轄區(qū)學校食堂、供校集體用餐配送單位及校園周邊經(jīng)營單位開展聯(lián)合檢查。對于檢查中發(fā)現(xiàn)的隱患及問題，列出問題清單、建立整改臺賬、實施銷賬式整改。市市場監(jiān)管局、市教育局組成工作專班，對各縣(市、區(qū))的秋季開學食品安全工作情況開展監(jiān)督抽查，并對抽查中發(fā)現(xiàn)的問題予以通報督促整改。學校不得從未通過 HACCP 或 ISO22000管理體系認證、未落實“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”制度的集體用餐配送企業(yè)采購食品。
對于有強制性要求的國家來說，實施 HACCP 無疑是產(chǎn)品取得通往該國家的通行證。我國規(guī)定，列入必須實施危害分析與關鍵控制點(HACCP)體系驗證的出口食品生產(chǎn)企業(yè)范圍的出口食品生產(chǎn)企業(yè)，應按照國際食品法典委員會《HACCP 體系及其應用準則》的要求建立和實施 HACCP 體系。目前列入《出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案需驗證 HACCP體系的產(chǎn)品目錄》的商品有七類，包括罐頭類、水產(chǎn)品類(活品、冰鮮、晾曬、腌制品除外)、肉及肉制品類、速凍蔬菜、果蔬汁、含肉或水產(chǎn)品的速凍方便食品、乳及乳制品類。
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