安全食品供應(yīng)鏈國際標(biāo)準(zhǔn)ISO22000
此舉將使全世界的組織以統(tǒng)一的方法執(zhí)行關(guān)于食品衛(wèi)生的危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）系統(tǒng)更加容易
國際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）9月1日發(fā)布最新國際標(biāo)準(zhǔn),ISO22000∶2005,食品安全管理體系———對(duì)食物鏈中任何組織的要求.
該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)全球必需的方法提供了一個(gè)國際上統(tǒng)一的框架,該標(biāo)準(zhǔn)是由來自食品行業(yè)的專家與專業(yè)國際組織的代表一起在食品規(guī)范委員會(huì)的密切合作下開發(fā)的,食品規(guī)范委員會(huì)是由聯(lián)合國糧食與農(nóng)業(yè)組織和世界衛(wèi)生組織為開發(fā)食品標(biāo)準(zhǔn)而聯(lián)合成立的.
由此帶來的一個(gè)重要的好處是ISO22000將使全世界的組織以統(tǒng)一的方法執(zhí)行關(guān)于食品衛(wèi)生的危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）系統(tǒng)更加容易,它不會(huì)因國家或涉及的食品不同而不同.
食品通過食物鏈達(dá)到消費(fèi)者手中可能連接了許多不同類型的組織,可能跨越了許多邊境,一個(gè)缺陷的連接就可能導(dǎo)致危害健康的不安全的食品,如果發(fā)生這樣的事,消費(fèi)者的危害可能是很嚴(yán)重的,對(duì)食品鏈供應(yīng)者的損失也是相當(dāng)大的,由于食品安全危害可以在任何階段進(jìn)入食物鏈,全過程的適當(dāng)?shù)目刂剖潜仨毜?保證食品安全是食物鏈中的所有參與者的共同責(zé)任,需要他們共同努力.
因此,ISO22000的目的是讓食物鏈中的各類組織執(zhí)行食品安全管理體系,其范圍從飼料生產(chǎn)者、初級(jí)生產(chǎn)者、食品制造商、運(yùn)輸和倉儲(chǔ)工作者、轉(zhuǎn)包商到零售商和食品服務(wù)環(huán)節(jié)以及相關(guān)的組織,如設(shè)備、包裝材料生產(chǎn)者、清洗行、添加劑和配料生產(chǎn)者.
由于在發(fā)達(dá)國家和發(fā)展中國家因被感染食品而引起疾病的嚴(yán)重增長,標(biāo)準(zhǔn)變得必不可少了,除了健康危害外,食源性疾病還可能造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失,這些損失包括醫(yī)療費(fèi)用、誤工、保險(xiǎn)費(fèi)的支付和法定賠償.
ISO22000是受到國際多數(shù)意見支持的,它協(xié)調(diào)了系統(tǒng)地控制食物供應(yīng)鏈中的安全問題的要求,提供了一個(gè)在世界范圍內(nèi)惟一的解決方案.此外,ISO22000可以認(rèn)證,它響應(yīng)了在食品部門供應(yīng)商日益增長認(rèn)證需求,該標(biāo)準(zhǔn)在沒有符合性認(rèn)證的情況下也可以貫徹.
ISO22000是在食品部門專家的參與下開發(fā)的,它在一個(gè)單一的文件中融合了危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)的原則,包含了全球各類食品零售商關(guān)鍵標(biāo)準(zhǔn)的要求.
ISO秘書長艾倫認(rèn)為:公共部門參與ISO22000族的開發(fā)也具有重要意義,尤其是聯(lián)合國糧農(nóng)組織與世界衛(wèi)生組織聯(lián)合成立的食品規(guī)范委員會(huì)的參與,它負(fù)責(zé)眾所周知的關(guān)于食品衛(wèi)生的危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)系統(tǒng),由于ISO與食品規(guī)范委員會(huì)之間堅(jiān)固的伙伴關(guān)系,ISO22000使食品規(guī)范委員會(huì)在這個(gè)領(lǐng)域開發(fā)的危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)和食品衛(wèi)生原則的執(zhí)行更加便利.
ISO22000的另一個(gè)好處是它延伸了在全世界廣泛采用的但其本身并不特別針對(duì)食品安全的ISO9001∶2000質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)成功的管理體系方法,ISO22000的開發(fā)是以假設(shè)大多數(shù)有效的食品安全體系在已構(gòu)造的管理體系框架內(nèi)被設(shè)計(jì)、運(yùn)作和不斷改進(jìn)并已融入了組織的全部管理活動(dòng)中為基礎(chǔ)的.
當(dāng)ISO22000運(yùn)行時(shí),它將被設(shè)計(jì)成完全與ISO9001∶2000兼容,那些已經(jīng)獲得ISO9001∶2000認(rèn)證的公司將發(fā)現(xiàn)很容易延伸到ISO22000的認(rèn)證.為了幫助使用者做到這一點(diǎn),ISO22000包含了一個(gè)與顯示其要求與ISO9001∶2000的要求相適應(yīng)的平臺(tái).
ISO22000是該標(biāo)準(zhǔn)族中的第一個(gè)文件,該標(biāo)準(zhǔn)族將包括下列文件:
ISO/TC22004,食品安全管理體系———ISO22000∶2005應(yīng)用指南,將于2005年11月發(fā)布.
ISO/TC22004,食品安全管理體系———對(duì)提供食品安全管理體系審核和認(rèn)證機(jī)構(gòu)的要求,將對(duì)ISO22000認(rèn)證機(jī)構(gòu)的合格評(píng)定提供協(xié)調(diào)一致的指南,并詳細(xì)說明審核食品安全管理體系符合標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)則,將于2006年第一季度發(fā)布.
ISO22005,飼料和食品鏈的可追溯性-體系設(shè)計(jì)和發(fā)展的一般原則和指導(dǎo)方針,他將立刻作為一個(gè)國際標(biāo)準(zhǔn)草案運(yùn)行.
ISO22000和ISO/TS22004是ISO技術(shù)委員會(huì)ISO/TC34（食品）的工作小組的WG8（食品安全管理體系）開發(fā)的,來自23個(gè)國家的專家參加了工作小組,還有一些國際組織以聯(lián)絡(luò)員身份參加.除了食品規(guī)范委員會(huì)外,還包括歐盟食品和飲料行業(yè)聯(lián)合會(huì)和世界食品安全組織等,他們參加了ISO/TS22003的開發(fā).
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