ISO22000食品安全管理體系文件內(nèi)容
GB/T22000-2006《食品安全管理體系——食品鏈中各類組織的要求》4.2.1總則,ISO22000食品安全管理體系文件應包括:
a)形成ISO22000文件的ISO22000食品安全方針和相關目標的聲明(見標準5.2);
b)本ISO22000標準要求的形成文件的程序和記錄;
c)組織為確保食品安全管理體系有效建立?實施和更新所需的文件?
ISO22000食品安全管理體系文件是食品安全管理體系運行的依據(jù),可以起到溝通的意圖?統(tǒng)一行動的作用?
文件是指信息及其承載媒體?信息是有意義的數(shù)據(jù)?媒體的形式可以是紙張?計算機磁盤?光盤?照片?標準樣品或其他電子媒體或它們的組合形式?這種有意義的數(shù)據(jù)以上述的媒體方式存在時,就是文件?
組織的食品安全管理體系文件包括以下層次:
1.ISO22000食品安全手冊,是規(guī)定組織的ISO22000食品安全管理體系的文件,手冊中包括ISO22000食品安全方針和ISO22000食品安全目標,是確定安全的宗旨?方向和目的的文件;
2.形成ISO22000文件的程序,是在體系管理層次上的程序性文件;
3.組織為確保其食品安全管理體系過程的有效策劃?運行和控制所需的文件,是在操作層次上的技術(shù)性文件;
4.記錄,是對所完成的活動或達到的結(jié)果提供客觀證據(jù)的文件?
在GB/T22000-2006標準中,要求形成文件的程序如下:
(1)4.2.2文件控制;
(2)4.2.3記錄控制;
(3)5.7突發(fā)事件準備和響應;
(4)7.5操作性前提方案的建立(也可以是指導書或計劃的形式);
(5)7.6.5監(jiān)視結(jié)果超出關鍵限值時采取的措施;
(6)7.10.1糾正;
(7)7.10.2糾正措施;
(8)7.10.3潛在不安全產(chǎn)品的處置;
(9)7.10.4撤回;
(10)8.4.1內(nèi)部審核?
使用時,組織還可根據(jù)其自身的需要增加其他程序文件?除上述要求形成文件的程序外,還應在操作層次形成文件,如HACCP計劃?作業(yè)指導書?原輔料信息?終產(chǎn)品信息?關鍵限值選定的合理性證據(jù)等?
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