BRC標準
BRC標準產(chǎn)生背景
1998年，英國零售商協(xié)會根據(jù)本國食品工業(yè)發(fā)展的需要，與英國零售商群，認證機構(gòu)，皇家實驗室及學術(shù)團體共同制定了BRC食品技術(shù)標準來評價各大零售商自由品牌的供應(yīng)商。
在相當短的時間內(nèi)，該標準迅速被各國相關(guān)機構(gòu)的陸續(xù)采納為行業(yè)性標準，迄今為止仍被視為全球食品工業(yè)中里程碑式的權(quán)威標準。其不僅成為全球性的零售業(yè)供應(yīng)商評價標準，更被大量知名品牌企業(yè)廣泛運用于對自身供應(yīng)商和生產(chǎn)工廠的審核及評價。
目前，英國和斯勘迪納維亞主要的零售商只接受通過BRC認證的企業(yè)作為他們的供應(yīng)商。歐洲各大零售商也采用BRC作為他們進行供應(yīng)商審核的既定標準。隨著BRC標準在世界范圍內(nèi)的普遍運用，BRC組織更是將其發(fā)展完善成為包括食品，包裝，消費品，倉儲與分銷四個大項30個小類的跨行業(yè)標準。從而在更廣泛領(lǐng)域里發(fā)揮作用。
BRC標準宗旨
BRC最初是為了執(zhí)行歐盟一般產(chǎn)品安全指導(dǎo)令的法律要求而制定。其在確定和推進供應(yīng)商品質(zhì)及安全上顯著的規(guī)范性作用使之迅速發(fā)展成為歐洲乃至全球領(lǐng)域零售業(yè)的供應(yīng)商審核標準，目前又擴展到餐飲業(yè)領(lǐng)域。其宗旨在于：
提升行為，創(chuàng)造最佳操作實踐
提高供應(yīng)商標準和一致性，避免產(chǎn)品缺陷
避免對生產(chǎn)廠家的多重審核
支持零售商對于供應(yīng)鏈的不同水平的目標要求
對一貫的嚴格品質(zhì)控制行為給予最直接的說明和支持
BRC標準審核方式及內(nèi)容要點
BRC標準涵蓋產(chǎn)品安全的關(guān)鍵控制體系、品質(zhì)管理系統(tǒng)、產(chǎn)品控制、制程控制、工廠環(huán)境及人事。其條款分為三個水平，分別是基礎(chǔ)、高級及建議。把不符點分為嚴重、主要及輕微。BRC審核結(jié)果的判別是視乎三種不符點在三個不同水平分布來決定，故只有通過或不通過之分。
BRC－食品的標準的主要精神是在食品安全、危害管理及與相關(guān)的法例及準銜接，其它品質(zhì)要求如產(chǎn)品的色、香及味，都不包括在范圍內(nèi)。
標準要求企業(yè)建立、實施HACCP體系并對其有效性進行評估。
標準對品質(zhì)管理系統(tǒng)的要求有管理評審。文件記錄必須是容易理解、清楚、易取、有受權(quán)、可追塑、可實行及先后順序。
工廠的環(huán)境方面對建筑物結(jié)構(gòu)、規(guī)劃及工程、設(shè)備及設(shè)施、制程管理、運輸、存貯、清潔及公共衛(wèi)生的要求是要遠離及防止危害產(chǎn)生。
產(chǎn)品控制方面，標準要求是從產(chǎn)品的設(shè)計、開發(fā)、分析、包裝、庫存、回收到不符品處理都要有系統(tǒng)來管理，這些系統(tǒng)必須在安全的原則下是有計劃、可追蹤及可識別的。
對制程監(jiān)控，標準的要求是制造過程中所有量的監(jiān)控，其中設(shè)備及測量儀器必須是可控制及校準。
在人事管理上BRC標準的要求是在個人習慣、體格檢查及培訓都要以安全為準則。
BRC標準在食品上的應(yīng)用
BRC標準目前是食品安全管理的基準性文件，其反映了歐盟在食品安全上的法典和實踐要求。其執(zhí)行是在強制實體的監(jiān)督下進行的。在2005年的修訂后，其標準反映了：
食品成分的可追溯性
食品成分未被其它物質(zhì)所污染
食品生產(chǎn)供應(yīng)商要能夠指出其產(chǎn)品中的農(nóng)作物確切來源
確定對食品生產(chǎn)中各道工序的指導(dǎo)都是充分有效的
記錄可跟蹤的供應(yīng)商
因此，所有的零售商，生產(chǎn)商，進口商，餐飲業(yè)主，原料供應(yīng)商及食品服務(wù)行業(yè)人員都可以從上面所體現(xiàn)的標準實質(zhì)中及大的受益。該標準已經(jīng)普遍被歐洲，非洲，中東，亞洲，遠東，澳洲和南北美洲的供應(yīng)商所采用。
該標準涵蓋了以下幾個重要的主題：
HACCP系統(tǒng)
質(zhì)量控制系統(tǒng)
工廠環(huán)境標準
產(chǎn)品及過程控制
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