關(guān)鍵控制點和過程控制點的區(qū)別
“關(guān)鍵控制點”是指通過控制措施可以防止、消除或減少某一危害，使其安全水平達到可接受程度的一個點、步驟或過程，即關(guān)鍵控制點是指加工工序中一旦失控則有可能對人體健康產(chǎn)生不可忽視的危害的環(huán)節(jié)。HACCP系統(tǒng)是圍繞關(guān)鍵控制點建立的，除了關(guān)鍵控制點外，HACCP系統(tǒng)還建立了一些過程控制點來幫助控制整個操作過程的完整和協(xié)調(diào)。所謂“過程控制點”是指在工序中一旦失控，不一定會對人體健康和食品衛(wèi)生安全不能忽視的危害的環(huán)節(jié)。由此可見，確定和區(qū)分好“關(guān)鍵控制點”和“過程控制點”，可以將注意力準確地集中在一些必要的控制因素上，確保食品的安全質(zhì)量。
嚴格來說，區(qū)別關(guān)鍵的控制點和過程控制點需要由經(jīng)驗的食品質(zhì)量管理專家在實施HACCP計劃的過程中進行準確的檢查和研究而確定。如果覺得實在難以區(qū)分，可通過這樣一個原則來區(qū)分：假設(shè)該控制點失去控制時，產(chǎn)品是否會對人體健康產(chǎn)生嚴重危害，如果會產(chǎn)生危害，則該控制點就必須作為關(guān)鍵控制點來管理；如果不會，則該控制點就是過程控制點。有效操作和管理關(guān)鍵控制點對食品的安全質(zhì)量具有決定性作用，因此必須引起注意。
中企檢測認證網(wǎng)提供iso體系認證機構(gòu)查詢，檢驗檢測、認證認可、資質(zhì)資格、計量校準、知識產(chǎn)權(quán)貫標一站式行業(yè)企業(yè)服務(wù)平臺。中企檢測認證網(wǎng)為檢測行業(yè)相關(guān)檢驗、檢測、認證、計量、校準機構(gòu)，儀器設(shè)備、耗材、配件、試劑、標準品供應(yīng)商，法規(guī)咨詢、標準服務(wù)、實驗室軟件提供商提供包括品牌宣傳、產(chǎn)品展示、技術(shù)交流、新品推薦等全方位推廣服務(wù)。這個問題就給大家解答到這里了，如還需要了解更多專業(yè)性問題可以撥打中企檢測認證網(wǎng)在線客服13550333441。為您提供全面檢測、認證、商標、專利、知識產(chǎn)權(quán)、版權(quán)法律法規(guī)知識資訊，包括商標注冊、食品檢測、第三方檢測機構(gòu)、網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)檢測、環(huán)境檢測、管理體系認證、服務(wù)體系認證、產(chǎn)品認證、版權(quán)登記、專利申請、知識產(chǎn)權(quán)、檢測法、認證標準等信息，中企檢測認證網(wǎng)為檢測認證商標專利從業(yè)者提供多種檢測、認證、知識產(chǎn)權(quán)、版權(quán)、商標、專利的轉(zhuǎn)讓代理查詢法律法規(guī)，咨詢輔導(dǎo)等知識。
本文內(nèi)容整合網(wǎng)站：百度百科、搜狗百科、360百科、知乎、市場監(jiān)督總局 、國家認證認可監(jiān)督管理委員會、質(zhì)量認證中心
免責聲明：本文部分內(nèi)容根據(jù)網(wǎng)絡(luò)信息整理，文章版權(quán)歸原作者所有。向原作者致敬！發(fā)布旨在積善利他，如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請跟我們聯(lián)系刪除并致歉！
