小麥水分含量的高低是影響面粉品質(zhì)的一個(gè)重要的因素，在小麥粉的研磨制作過(guò)程中，小麥水分調(diào)節(jié)是制粉工藝中一道非常重要的工序。合理的調(diào)整小麥水分含量，可以進(jìn)一步的提升小麥粉的面粉質(zhì)量。
小麥水分過(guò)低，不僅會(huì)使粉廠遭受損失，還會(huì)使小麥皮層易破碎，細(xì)小麩屑混入面粉，使面粉粉色下降，質(zhì)量變次。小麥水分過(guò)高，會(huì)使制粉過(guò)程中在制品的流動(dòng)性下降，造成篩理和料流的堵塞，影響制粉的正常生產(chǎn)，另外麩皮上胚乳也不易剝刮干凈，使出粉率下降，影響粉廠效益。當(dāng)然，成品面粉中水分超標(biāo)還會(huì)影響消費(fèi)者的利益，并且縮短面粉貯存時(shí)間。
在研磨的過(guò)程中小麥的水分含量比較的低時(shí)，水分低麩皮較容易剝刮、破碎；胚乳相對(duì)較硬，不易成粉。在磨口不變的情況下，剝刮率相對(duì)增加，較容易獲得粒度大的麥渣、麥心，粗細(xì)粉比例下降。同時(shí)小麥水分含量的高低還直接影響到面粉的面筋含量，通過(guò)使用糧食小麥面粉品質(zhì)
檢驗(yàn)儀進(jìn)行測(cè)定分析發(fā)現(xiàn)小麥的水分經(jīng)過(guò)烘干后利于儲(chǔ)存，但如果溫度過(guò)高，就會(huì)影響小麥的內(nèi)在品質(zhì)，加工出來(lái)的面粉其面筋含量及品質(zhì)都會(huì)下降。
水分對(duì)面粉凈含量的影響主要在于控制水分平衡，面粉受水質(zhì)、小麥質(zhì)地、溫度、時(shí)間等影響水分滲透等因素，只有在各個(gè)影響因素上把好關(guān)，嚴(yán)格的按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，才能真正意義上實(shí)現(xiàn)水分平衡，保證面粉凈含量準(zhǔn)確。水分的的控制率不能過(guò)高，防止面粉變質(zhì)，也不能過(guò)低，保證面粉品質(zhì)。
因此，要生產(chǎn)高質(zhì)量的面粉，必須要先注意生產(chǎn)設(shè)備選擇，無(wú)疑冠亞快速水分測(cè)定儀是很好的選擇，SFY-20B型快速水分測(cè)定儀是深圳市冠亞電子科技有限公司最新研制的高效率水分測(cè)定儀器，采用高效率的烘干加熱器-高品質(zhì)的環(huán)狀鹵素?zé)?，?duì)樣品進(jìn)行快速、均勻的加熱，樣品的水份持續(xù)不斷的被烘干。整個(gè)測(cè)量過(guò)程，儀器全自動(dòng)的實(shí)時(shí)顯示測(cè)量結(jié)果：樣品重量、含水量、測(cè)定時(shí)間、加熱溫度等。
深圳市冠亞電子科技有限公司是一家具有自主
知識(shí)產(chǎn)權(quán)的專業(yè)從事快速水分測(cè)定儀器研制、開發(fā)、制造以及銷售的高新技術(shù)集團(tuán)公司。旗下?lián)碛猩钲谑泄趤喫謨x儀器有限公司、深圳冠亞水分儀科技有限公司及深圳市冠亞電子科技有限公司長(zhǎng)春分公司等三家全資子公司。
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