SQF2000標(biāo)準(zhǔn)有哪些具體要求
SQF2000標(biāo)準(zhǔn)的具體要求涵蓋了多個(gè)方面，以確保食品企業(yè)的安全與質(zhì)量管理體系達(dá)到國(guó)際最高標(biāo)準(zhǔn)。以下是SQF2000標(biāo)準(zhǔn)的主要具體要求：
一、承諾
質(zhì)量政策：企業(yè)的業(yè)主或高層管理者需在其質(zhì)量政策申明中，闡明一個(gè)實(shí)現(xiàn)企業(yè)目標(biāo)和滿足客戶(hù)需求和期望的質(zhì)量承諾，并形成由業(yè)主或高層管理者簽字的質(zhì)量手冊(cè)文件。
組織結(jié)構(gòu)：企業(yè)必須明確本企業(yè)相關(guān)人員在食品安全與品質(zhì)保證方面的職責(zé)及其相互關(guān)系的組織結(jié)構(gòu)。
培訓(xùn)：負(fù)責(zé)危害分析和確定關(guān)鍵控制點(diǎn)步驟的人員必須經(jīng)過(guò)相應(yīng)的培訓(xùn)，并保存培訓(xùn)記錄。企業(yè)中至少有一個(gè)人必須對(duì)SQF體系有完整的認(rèn)識(shí)。
二、供應(yīng)商管理
供應(yīng)方規(guī)格：對(duì)那些需要采購(gòu)的、關(guān)系產(chǎn)品安全和質(zhì)量的各種原料，企業(yè)必須具有書(shū)面的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格，明確原料的主要安全品質(zhì)指標(biāo)。
原材料檢查：企業(yè)必須有書(shū)面資料證明，所用原料在使用前已經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)合格，或已經(jīng)供應(yīng)商評(píng)定合格。
三、生產(chǎn)控制
生產(chǎn)過(guò)程控制：為了生產(chǎn)出安全并符合客戶(hù)要求的產(chǎn)品，必須制定一個(gè)SQF2000體系方案，列明為保證產(chǎn)品安全質(zhì)量所采取的措施。
糾偏措施和預(yù)防性措施：企業(yè)必須有一個(gè)專(zhuān)門(mén)的程序，描述如何采取糾偏和預(yù)防措施。當(dāng)食品安全品質(zhì)的關(guān)鍵控制限被超出時(shí)，需查明問(wèn)題、確定糾偏措施并保存記錄。
不合格產(chǎn)品處理：應(yīng)建立程序，明確如何在接收、加工、包裝、貯存、發(fā)運(yùn)過(guò)程中，將已被識(shí)別的不合格產(chǎn)品隔離并加以標(biāo)識(shí)，并通過(guò)合理方式處理，最大限度減少被混淆和不恰當(dāng)使用的危險(xiǎn)，同時(shí)保存處理記錄。
食品法規(guī)遵守：在將產(chǎn)品發(fā)送給客戶(hù)之前，企業(yè)必須確保所提供的食品符合國(guó)家對(duì)該產(chǎn)品的相關(guān)法規(guī)要求。
四、檢驗(yàn)與測(cè)試
檢驗(yàn)、計(jì)量和設(shè)備測(cè)試：所有用于監(jiān)測(cè)的檢驗(yàn)設(shè)備必須按照要求進(jìn)行經(jīng)常性的校驗(yàn)，并具有明確的設(shè)備校驗(yàn)和復(fù)檢文件程序，保存校驗(yàn)和復(fù)檢記錄。
內(nèi)部審核：企業(yè)應(yīng)建立內(nèi)部審核程序文件，明確誰(shuí)負(fù)責(zé)安排和指揮內(nèi)部審核，驗(yàn)證SQF2000體系和方案的有效性。內(nèi)部審核應(yīng)由經(jīng)過(guò)專(zhuān)門(mén)培訓(xùn)的人員執(zhí)行，并保存審核記錄。
五、文本控制及質(zhì)量記錄
文本控制：應(yīng)保存一份現(xiàn)行文件和修改文件目錄，列明正在使用的文件。
質(zhì)量記錄：必須保存質(zhì)量記錄，證明SQF2000方案中所確定的生產(chǎn)過(guò)程、檢驗(yàn)或檢測(cè)已經(jīng)執(zhí)行完成。質(zhì)量記錄需妥善保存，防止損壞，所有記錄必須保持12個(gè)月以上。
六、產(chǎn)品識(shí)別和追蹤
產(chǎn)品標(biāo)識(shí)：制成品必須明確標(biāo)識(shí)名稱(chēng)和通過(guò)SQF2000認(rèn)證的企業(yè)代號(hào)。
產(chǎn)品追蹤：制成品對(duì)客戶(hù)而言必須是可追溯的，追溯體系必須形成程序文件并明確職責(zé)，保存記錄。
產(chǎn)品回收：產(chǎn)品回收體系必須形成程序文件，清楚敘述行使的責(zé)任、管理方法和草案，并經(jīng)過(guò)驗(yàn)證和審核，保存所有產(chǎn)品回收記錄。
七、環(huán)境要求
工廠環(huán)境：對(duì)建筑物結(jié)構(gòu)、規(guī)劃及工程、設(shè)備及設(shè)施、制程管理、運(yùn)輸、存貯、清潔及公共衛(wèi)生等方面有具體要求，要求遠(yuǎn)離及防止危害產(chǎn)生。
制程監(jiān)控：制造過(guò)程中所有量的監(jiān)控，其中設(shè)備及測(cè)量?jī)x器必須是可控制及校準(zhǔn)的。
八、持續(xù)改進(jìn)
體系評(píng)審：企業(yè)必須建立一個(gè)程序性文件，明確執(zhí)行SQF2000體系和每個(gè)SQF2000方案評(píng)審工作的責(zé)任人。SQF2000體系和每個(gè)SQF2000方案至少每年都必須進(jìn)行評(píng)審。
變化管理：當(dāng)產(chǎn)品配方、加工工藝、工藝控制手段或其他任何影響產(chǎn)品安全、質(zhì)量的因素發(fā)生改變時(shí)，SQF2000方案也必須進(jìn)行復(fù)審。方案的變化必須由SQF實(shí)行者負(fù)責(zé)制定、驗(yàn)證、審核并形成文件。
客戶(hù)投訴處理：企業(yè)應(yīng)明確誰(shuí)負(fù)責(zé)調(diào)查客戶(hù)投訴的原因和解決方法，并形成程序文件。對(duì)客戶(hù)的投訴事件應(yīng)當(dāng)采取高效、有力的處理措施，并保存投訴及調(diào)查情況記錄。
九、其他要求
認(rèn)證標(biāo)志使用：通過(guò)SQF2000認(rèn)證的企業(yè)可以將認(rèn)證標(biāo)志用在產(chǎn)品上和向公眾展示的企業(yè)文件上。
監(jiān)督評(píng)審：SQF2000體系的監(jiān)督評(píng)審每?jī)赡赀M(jìn)行一次，對(duì)于高風(fēng)險(xiǎn)食品的評(píng)審一般每4個(gè)月進(jìn)行一次。對(duì)于季節(jié)性生產(chǎn)企業(yè)，一個(gè)全面的監(jiān)督評(píng)審?fù)ǔＲ谏a(chǎn)旺季進(jìn)行。如果企業(yè)擁有良好的評(píng)審歷史，在第一個(gè)3年以后，評(píng)審頻率可以減少，以后的認(rèn)證評(píng)審可以每3年進(jìn)行一次。
概括而言，SQF2000標(biāo)準(zhǔn)的具體要求涵蓋了從承諾、供應(yīng)商管理、生產(chǎn)控制、檢驗(yàn)與測(cè)試、文本控制及質(zhì)量記錄、產(chǎn)品識(shí)別和追蹤、環(huán)境要求、持續(xù)改進(jìn)到認(rèn)證標(biāo)志使用和監(jiān)督評(píng)審等多個(gè)方面，以確保食品企業(yè)的安全與質(zhì)量管理體系達(dá)到國(guó)際最高標(biāo)準(zhǔn)。
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