HACCP認(rèn)證證書有效期幾年
HACCP體系認(rèn)證證書有效期為3年。
認(rèn)證證書應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)法律、法規(guī)要求。認(rèn)證證書應(yīng)涵蓋以下基本信息(但不限于)：
(1)證書編號(hào);
(2)組織名稱、地址;
(3)證書覆蓋范圍(含產(chǎn)品生產(chǎn)場(chǎng)所、生產(chǎn)車間等信息);
(4)認(rèn)證依據(jù);
(5)頒證日期、證書有效期;
(6)認(rèn)證機(jī)構(gòu)名稱、地址。
認(rèn)證證書的編號(hào)應(yīng)從“中國(guó)食品農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證信息系統(tǒng)” 中獲取，認(rèn)證機(jī)構(gòu)不得自行編制認(rèn)證證書編號(hào)發(fā)放認(rèn)證證書。
如何通過(guò)HACCP認(rèn)證?
建立HACCP團(tuán)隊(duì)：企業(yè)需要組建一個(gè)由多個(gè)部門的員工組成的HACCP團(tuán)隊(duì)，負(fù)責(zé)實(shí)施和監(jiān)督HACCP管理體系。
進(jìn)行危害分析：HACCP團(tuán)隊(duì)需要對(duì)企業(yè)的食品生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行全面的危害分析，確定可能存在的危害和關(guān)鍵控制點(diǎn)。
制定控制計(jì)劃：根據(jù)危害分析的結(jié)果，HACCP團(tuán)隊(duì)需要制定出詳細(xì)的控制計(jì)劃，包括監(jiān)控程序、糾正措施等。
實(shí)施和監(jiān)督：企業(yè)需要按照控制計(jì)劃進(jìn)行操作，同時(shí)HACCP團(tuán)隊(duì)需要進(jìn)行持續(xù)的監(jiān)督和審核，以確保控制計(jì)劃的有效實(shí)施。
接受第三方審核：最后，企業(yè)需要接受第三方機(jī)構(gòu)的審核，以證明其HACCP管理體系的有效性。
總的來(lái)說(shuō)，HACCP認(rèn)證是保障食品安全，提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的重要手段。對(duì)于食品企業(yè)來(lái)說(shuō)，實(shí)施HACCP管理體系，通過(guò)HACCP認(rèn)證，不僅是對(duì)消費(fèi)者的負(fù)責(zé)，也是對(duì)企業(yè)自身的投資。
HACCP計(jì)劃制定和評(píng)價(jià)方法
制定HACCP計(jì)劃的基本步驟
HACCP(危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn))計(jì)劃制定的基本步驟包括以下幾個(gè)方面：
進(jìn)行危害分析和提出預(yù)防措施
首先，需要對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行詳細(xì)的描述，包括原輔材料的名稱、特性、保質(zhì)期等。然后，建立詳細(xì)的產(chǎn)品工藝流程圖，并對(duì)生產(chǎn)過(guò)程開展危害分析，提出預(yù)防措施。
確定關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）
必須了解從原料、輔料驗(yàn)收到成品的每個(gè)工序被引入的或增加的潛在物理性危害、化學(xué)性危害、生物性危害及顯著程度，并確定這些具有顯著性危害的工藝步驟為CCP。
建立關(guān)鍵界限（CL）
為每個(gè)CCP確定關(guān)鍵限值，這些關(guān)鍵限值必須是科學(xué)依據(jù)的支持下確定的，并且經(jīng)過(guò)工藝與試驗(yàn)的反復(fù)推敲驗(yàn)證。
建立監(jiān)控計(jì)劃
需要明確監(jiān)控方法，包括監(jiān)控對(duì)象、方法、頻率和負(fù)責(zé)人員等。通過(guò)對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)提出可進(jìn)行連續(xù)并精確監(jiān)控的方法，來(lái)評(píng)估關(guān)鍵點(diǎn)是否處在控制中。
建立糾偏行動(dòng)
建立一套程序，當(dāng)監(jiān)控表明關(guān)鍵控制點(diǎn)偏離關(guān)鍵限值時(shí)，采取糾偏措施，尋找關(guān)鍵限值發(fā)生偏離的原因進(jìn)行糾正或消除。
建立驗(yàn)證程序
通過(guò)測(cè)試、校準(zhǔn)或其他評(píng)價(jià)方法來(lái)了解HACCP體系是否正確地實(shí)現(xiàn)了預(yù)期的目標(biāo)，對(duì)體系進(jìn)行驗(yàn)證。驗(yàn)證活動(dòng)包括校準(zhǔn)、校準(zhǔn)記錄的復(fù)查、CCP記錄的復(fù)查、針對(duì)性取樣檢測(cè)等。
建立記錄和文件保持程序
建立有效的記錄、文件管理系統(tǒng)，準(zhǔn)確識(shí)別并對(duì)生產(chǎn)運(yùn)行過(guò)程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)監(jiān)控記錄、糾偏措施記錄、驗(yàn)證記錄及其他支持性文件進(jìn)行統(tǒng)一歸檔管理。
HACCP計(jì)劃的評(píng)價(jià)方法
HACCP計(jì)劃的評(píng)價(jià)方法主要包括以下幾個(gè)方面：
1. 危害分析
這是HACCP計(jì)劃的基礎(chǔ)，需要詳細(xì)分析食品中存在的危害以及控制方法，結(jié)合工藝特點(diǎn)進(jìn)行。
2. 確定關(guān)鍵控制點(diǎn)
CCP是能進(jìn)行有效控制危害的加工點(diǎn)、步驟或程序，通過(guò)有效地控制防止發(fā)生、消除危害，使之降低到可接受水平。
3. 確定與CCP相關(guān)的關(guān)鍵限值
關(guān)鍵限值是非常重要的，應(yīng)該合理、適宜、可操作性強(qiáng)、符合實(shí)際和實(shí)用。
4. CCP的監(jiān)控程序
企業(yè)應(yīng)制定監(jiān)控程序，并執(zhí)行，以確定產(chǎn)品的性質(zhì)或加工過(guò)程是否符合關(guān)鍵限值。
5. 糾正措施
當(dāng)監(jiān)控表明偏離關(guān)鍵限值或不符合關(guān)鍵限值時(shí)，應(yīng)采取糾正措施。
6. 記錄保持程序
建立有效的記錄、文件管理系統(tǒng)，對(duì)生產(chǎn)運(yùn)行過(guò)程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)監(jiān)控記錄、糾偏措施記錄、驗(yàn)證記錄及其他支持性文件進(jìn)行統(tǒng)一歸檔管理。
7. 驗(yàn)證程序
通過(guò)對(duì)體系進(jìn)行驗(yàn)證來(lái)了解HACCP體系是否正確地實(shí)現(xiàn)了預(yù)期的目標(biāo)。
總結(jié)來(lái)說(shuō)，HACCP計(jì)劃是一個(gè)科學(xué)、系統(tǒng)的方法，它通過(guò)對(duì)特定危害及其控制措施進(jìn)行確定和評(píng)價(jià)，從而確保食品的安全。在實(shí)際應(yīng)用中，企業(yè)需要根據(jù)自身的生產(chǎn)流程和產(chǎn)品特點(diǎn)，制定出適合自己的HACCP計(jì)劃，并定期進(jìn)行評(píng)價(jià)和更新，以確保持續(xù)有效的食品安全控制。
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