食品行業(yè)新版BRC認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)做了哪些改變？
BRC認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)每兩三年更新一次，已是常態(tài)，這樣保證了標(biāo)準(zhǔn)的適用性和生命力。那新版將會(huì)作出哪些變化呢？
第一點(diǎn)：鼓勵(lì)創(chuàng)建食品安全文化
對(duì)于這一點(diǎn)，我是非常認(rèn)同的。文化是一種軟實(shí)力，是規(guī)范員工行為習(xí)慣和建立正確食安意識(shí)的最佳途徑；雖然創(chuàng)建食安文化不容易，但起碼從標(biāo)準(zhǔn)上明確了要求，這也是一種進(jìn)步，也是一種趨勢。
草案增加了1.1.2條款關(guān)于食安文化的建立，要求企業(yè)必須制定成文的政策計(jì)劃，確保創(chuàng)建和改進(jìn)食品安全文化。并要求要界定清楚與文化有關(guān)的行為活動(dòng)，確保這些活動(dòng)被員工所理解及在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成，并最終評(píng)價(jià)這些文化活動(dòng)的有效性。
第二點(diǎn)：增強(qiáng)對(duì)環(huán)境監(jiān)測要求，尤其是微生物方面的監(jiān)測
FSSC22000 V4.1新版附加要求中也提到對(duì)環(huán)境管理的要求，主要是對(duì)可能帶來食品安全危害的的環(huán)境因子進(jìn)行監(jiān)控，主要是指病原體和腐敗微生物方面，確保食品安全所需的條件。
這里重點(diǎn)介紹下環(huán)境微生物方面的監(jiān)控：
關(guān)于環(huán)境一般微生物的監(jiān)測，可以參考GB14881及各類食品行業(yè)衛(wèi)生規(guī)范，這些標(biāo)準(zhǔn)的附件一般會(huì)對(duì)微生物水平的監(jiān)控提供指引，如食品接觸面、空氣、工器具等，但大部分標(biāo)準(zhǔn)并未明確微生物限量水平，這需要企業(yè)根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估來確定。
另外一個(gè)需要針對(duì)環(huán)境致病菌建立監(jiān)控程序，簡稱PEM，將車間環(huán)境分為不同的區(qū)域，如食品接觸面、生產(chǎn)線、排水口、地面等要素，按規(guī)定的頻率進(jìn)行涂抹取樣分析致病菌污染情況。BRC認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)?
第三點(diǎn)：鼓勵(lì)企業(yè)進(jìn)一步加強(qiáng)安保及食品防護(hù)
BRC標(biāo)準(zhǔn)很早就對(duì)企業(yè)安保做出規(guī)定，企業(yè)安保在某種意義上等同于食品防護(hù)。食品防護(hù)Food Defence概念出來以前，就有Food Security的概念，這次BRC標(biāo)準(zhǔn)結(jié)合食品防護(hù)的概念，也是隨大流的一種表現(xiàn)。
第四點(diǎn)：增加第八章節(jié)，專門描述對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)、高關(guān)注區(qū)的要求
將七版關(guān)于高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)和高關(guān)注區(qū)的要求，綜合在一個(gè)章節(jié)進(jìn)行描述，形成了第八章節(jié)。同時(shí)新增了幾個(gè)應(yīng)關(guān)注的要求。
第五點(diǎn)：對(duì)制造寵物食品提出更加明確的要求
這一點(diǎn)在草案中沒有看到具體例證（可能是我看漏了），倒是新增了第九章節(jié)描述關(guān)于食品貿(mào)易企業(yè)（Trade food）的要求。
第五點(diǎn)：對(duì)制造寵物食品提出更加明確的要求
這一點(diǎn)在草案中沒有看到具體例證（可能是我看漏了），倒是新增了第九章節(jié)描述關(guān)于食品貿(mào)易企業(yè)（Trade food）的要求。
第六點(diǎn)：確保GFSI的全球適用性和管理標(biāo)桿的地位
GFSI全球影響力非常大，在食品安全領(lǐng)域有蓋過ISO的勢頭。其認(rèn)可的標(biāo)準(zhǔn)有BRC、FSSC22000、IFS、AIB及中國HACCP認(rèn)證等，這些標(biāo)準(zhǔn)之間的互認(rèn)，又可以促進(jìn)GFSI的影響力。這種影響主要是通過供應(yīng)鏈管控進(jìn)行傳遞，比如這次針對(duì)外包供應(yīng)商的資質(zhì)審查要求的變化，就可以看出。
這次BRC認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)改版變化還是蠻多的，等標(biāo)準(zhǔn)最終發(fā)布后，我們再進(jìn)行新舊標(biāo)準(zhǔn)之間完整的對(duì)照分析，希望再給大家分享全面的變化點(diǎn)。敬請(qǐng)期待。
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