HACCP是危害分析的臨界控制點(diǎn)。在食品的生產(chǎn)過程中，控制潛在危害的先期覺察決定了Haccp的重要性。通過對(duì)主要的食品危害，如微生物、化學(xué)和物理污染的控制，食品工業(yè)可以更好地向消費(fèi)者提供消費(fèi)方面的安全保證，降低了食品生產(chǎn)過程中的危害，從而提高人民的健康水平。
HACCP認(rèn)證流程如下：
1：提交認(rèn)證申請(qǐng)：向認(rèn)證中心提出認(rèn)證申請(qǐng)，并要求提供相關(guān)資料。
2：認(rèn)證準(zhǔn)備：商定現(xiàn)場(chǎng)審核時(shí)間，并明確認(rèn)證要求，組建審核組，確認(rèn)審核組成員和審核時(shí)間。
3：一階段審核：審核組將根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行文件審核和現(xiàn)場(chǎng)審核，若文件審核中發(fā)現(xiàn)不符合之處，及時(shí)糾正，審核組在第二階段審核時(shí)進(jìn)行確認(rèn)。
4:第二階段審核：審核組依照審核計(jì)劃對(duì)申請(qǐng)組織進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)審核，驗(yàn)證管理體系與審核依據(jù)(包括相關(guān)管理體系標(biāo)準(zhǔn)、組織的管理體系文件和相關(guān)的法律法規(guī))的符合性及實(shí)施的有效性。萬泰視審核為體系診斷過程，并為申請(qǐng)組織提供管理持續(xù)改善之機(jī)會(huì)。
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