餐飲行業(yè)到哪辦理ISO質(zhì)量體系
案例分析:餐廳對(duì)于鮮活食品讓客人過(guò)目后再烹調(diào)，這是比較通行的做法。其目的是讓客人相信這是活物，以取得客人的信任。但是在本案中效果卻適得其反。首先，服務(wù)員違反了標(biāo)準(zhǔn)“7.4.3采購(gòu)產(chǎn)品的驗(yàn)證”規(guī)定的“當(dāng)組織或其顧客擬在供方的現(xiàn)場(chǎng)實(shí)施驗(yàn)證時(shí)，組織應(yīng)在采購(gòu)信息中擬驗(yàn)證的安排和產(chǎn)品的放行方法作出規(guī)定。”
“ISO”能給餐飲業(yè)“認(rèn)證”什么
本質(zhì)目的還是要通過(guò)認(rèn)證過(guò)程促進(jìn)企業(yè)實(shí)行科學(xué)規(guī)范管理，提高產(chǎn)品、服務(wù)
工業(yè)企業(yè)開(kāi)展ISO9000系列質(zhì)量認(rèn)證已不算新聞。但是對(duì)餐飲業(yè)這項(xiàng)工作從去年才開(kāi)始展開(kāi)，申請(qǐng)獲ISO9000系列認(rèn)證的企業(yè)至今全國(guó)僅有為數(shù)不多的幾家，且大
多是民營(yíng)企業(yè)。幾天前，京城老字號(hào)前門全聚德烤鴨店拿到了由中國(guó)方圓標(biāo)志認(rèn)證委員會(huì)頒發(fā)的通過(guò)ISO9002質(zhì)量體系的認(rèn)證證書，成為國(guó)有老字號(hào)家通過(guò)此
項(xiàng)認(rèn)證的企業(yè)。
據(jù)了解，ISO是國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織的簡(jiǎn)稱，ISO9000為系列標(biāo)準(zhǔn)。目前，全國(guó)已有1萬(wàn)多個(gè)企業(yè)通過(guò)了ISO9000系列質(zhì)量體系認(rèn)證。那么，餐飲業(yè)為何現(xiàn)在才開(kāi)展這項(xiàng)
工作，通過(guò)這項(xiàng)認(rèn)證能給餐飲業(yè)帶來(lái)什么？
據(jù)國(guó)內(nèi)貿(mào)易局餐飲服務(wù)司嚴(yán)宇處長(zhǎng)介紹，申請(qǐng)獲得ISO9000系列質(zhì)量認(rèn)證對(duì)餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)是不太容易的事，我國(guó)現(xiàn)有的ISO9000版本大多適用于工業(yè)企業(yè)，還沒(méi)有適合餐
飲業(yè)的版本。比如，對(duì)于工業(yè)企業(yè)往往只要求達(dá)到某一個(gè)產(chǎn)品的控制標(biāo)準(zhǔn)，而餐飲業(yè)就不僅是一個(gè)產(chǎn)品的問(wèn)題，一家餐館菜品有上百種，一個(gè)控制標(biāo)準(zhǔn)顯然不行，所
以，餐飲業(yè)只能把有共性的東西向相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)上靠。
中國(guó)質(zhì)量體系認(rèn)證機(jī)構(gòu)國(guó)家認(rèn)可委員會(huì)的有關(guān)人士告訴記者，餐飲業(yè)目前申請(qǐng)認(rèn)證的是生產(chǎn)、安裝和服務(wù)的質(zhì)量保證模式，即ISO9002質(zhì)量體系認(rèn)證。
通過(guò)ISO9002質(zhì)量體系認(rèn)證意味著餐飲企業(yè)把“使顧客滿意”的經(jīng)營(yíng)理念建立在一套規(guī)范、完整的現(xiàn)代管理體系之中。
前門全聚德烤鴨店經(jīng)理沈放認(rèn)為：“老字號(hào)要適應(yīng)國(guó)際化大趨勢(shì)，必須打破傳統(tǒng)行業(yè)的觀念，引入現(xiàn)代管理機(jī)制，各項(xiàng)管理及服務(wù)水平更上一層樓，為今后邁向國(guó)際市場(chǎng)鋪平道路。”他們的“認(rèn)證”過(guò)程是：經(jīng)過(guò)10個(gè)月的努力，建立了一套相當(dāng)現(xiàn)代的自己的質(zhì)量體系文件，包括完成了《質(zhì)量手冊(cè)》、38個(gè)《程序文件》、14
個(gè)《作業(yè)指導(dǎo)書》、《服務(wù)規(guī)范》和70多種質(zhì)量記錄的編寫。比如，一只烤鴨必須片90片以上，荷葉餅的大小，服務(wù)員要向客人介紹全聚德歷史，教客人烤鴨的吃法等都有章可循。
據(jù)悉，以制作“扒豬臉”為特色的北京金三元酒家、以中式快餐為特色的北京利華快餐集團(tuán)等幾家民營(yíng)餐飲企業(yè)也先后獲得ISO9002國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證，這些民營(yíng)餐飲企業(yè)是想借“認(rèn)證”建立起一套科學(xué)、規(guī)范的管理標(biāo)準(zhǔn)，從而達(dá)到服務(wù)及菜品質(zhì)量的提高，擴(kuò)大其知名度。
談到今后國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)如何加快獲得ISO9002國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證工作的步伐時(shí)，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，餐飲企業(yè)要提高引入現(xiàn)代質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)識(shí)，應(yīng)用ISO9002國(guó)際質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不僅可以有效改進(jìn)管理，提高效益，增加企業(yè)的知名度、美育度，而且還能與國(guó)際質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)接軌，培育企業(yè)在國(guó)際市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力。更重要的還在于，把
獲得ISO9002國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證的整個(gè)過(guò)程作為企業(yè)實(shí)行科學(xué)、規(guī)范管理，提高質(zhì)量的一種方式，終使企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。
我司項(xiàng)目：
ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證
ISO14001環(huán)境管理體系認(rèn)證
OHSAS18001職業(yè)健康安全管理體系認(rèn)證
企業(yè)信用評(píng)價(jià)AAA級(jí)信用企業(yè)申報(bào)
中國(guó)中小企業(yè)誠(chéng)信示范單位申報(bào)
信息系統(tǒng)安全集成服務(wù)資質(zhì)認(rèn)證
信息安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估服務(wù)資質(zhì)認(rèn)證
信息安全應(yīng)急處理服務(wù)資質(zhì)認(rèn)證
信息系統(tǒng)災(zāi)難備份與恢復(fù)服務(wù)資質(zhì)認(rèn)證
軟件安全開(kāi)發(fā)服務(wù)資質(zhì)認(rèn)證
信息系統(tǒng)安全運(yùn)維服務(wù)資質(zhì)認(rèn)證
餐飲行業(yè)到哪辦理ISO質(zhì)量體系
認(rèn)證流程：
1、認(rèn)證咨詢
2 、認(rèn)證申請(qǐng)
3、簽訂合同
4、階段審核
5、第二階段審核
6、不符合糾正與跟蹤驗(yàn)正
7、核準(zhǔn)發(fā)證
8、證后監(jiān)督
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