清真食品標準咨詢
清真食品認證通則
1范圍
本標準規(guī)定了清真食品認證通則的術語與定義、總則、申請認證的清真食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)資質要求、清真食品原材料及其來源的要求、清真食品加工規(guī)范要求及清真食品的標志、包裝、運輸、存儲。
本標準適用于在境內進行清真食品生產(chǎn)經(jīng)營的企業(yè)，是規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營資格、生產(chǎn)準備、操作、包裝、運輸、存儲、銷售的認證通則。是食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)使用“清真（HALAL）食品”標識名稱應當遵循的基本準則。也適用于清真食品安全管理監(jiān)督。
2規(guī)范性引用文件
下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。
GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標準
GB7718預包裝食品標簽通則
GB/T17237畜類屠宰加工通用技術條件
《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》
《中華人民共和國動物防疫法》
《清真食品管理條例》
3術語與定義
以下術語和定義適用于本標準。
3.1穆斯林飲食規(guī)約
在清真（HALAL）基礎上發(fā)展、形成的世界穆斯林所通用飲食規(guī)約。
3.2清真
清真（HALAL）就是伊斯蘭教法指稱的合法性行為。
3.3清真食品
清真食品（HALALFOOD）是指伊斯蘭教法許可的供人食用或飲用的成品和原料，以及傳統(tǒng)的既是食品又是藥品的物品（但不包括以治療為目的的物品）。
3.4穆斯林禁忌成分
穆斯林禁忌成分是指穆斯林飲食規(guī)約所禁忌的物品及其衍生物。
4總則
4.1本標準旨在嚴格保證清真食品的純潔性，保障清真食品的質量安全，保障穆斯林的清真飲食安全，符合世界穆斯林國家和地區(qū)的認證相關標準要求。
4.2本標準認證的清真食品應符合國家和地方關于食品的衛(wèi)生標準、質量標準、出入境管理標準和出口國的相關標準，本標準應符合《清真食品管理條例》。
4.3本標準為爭取實現(xiàn)與世界穆斯林國家和地區(qū)的認證相關標準對接。
4.4本標準是清真食品的標準化生產(chǎn)、投入品監(jiān)管、關鍵點控制、清真安全保障的技術規(guī)范，是采取產(chǎn)地認定和產(chǎn)品認證的技術規(guī)范，是確保清真產(chǎn)品的獨特文化、品質和安全性的技術規(guī)范。
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