寧夏回族自治區(qū)清真食品認證通則
寧夏回族自治區(qū)清真食品認證通則
（寧夏回族自治區(qū)民族事務委員會、自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局2009年3月18日發(fā)布）
前言
本標準中清真食品禁忌成分的內(nèi)容參照國際糧食和農(nóng)業(yè)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）所屬食品法典委員會（CAC）通過的《“清真”用詞的使用準則》（1997）制定。
本標準由寧夏回族自治區(qū)民族事務委員會提出并歸口。
本標準由寧夏回族自治區(qū)清真食品國際認證中心負責解釋。
本標準的執(zhí)行程序參見《寧夏回族自治區(qū)清真食品認證工作規(guī)范》。
本標準主要起草單位：寧夏回族自治區(qū)民族事務委員會、寧夏回族自治區(qū)清真食品國際認證中心、寧夏伊斯蘭教協(xié)會、寧夏政協(xié)民族和宗教委員會、寧夏大學清真產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究所、寧夏人民出版社、寧夏農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心、寧夏出入境檢驗檢疫局、寧夏金福來羊產(chǎn)業(yè)集團有限公司。
本標準主要起草人：馬鳳霞、李自然、王永亮、李德寬、馬成才、王生軍、牛莉、王岳坤、李艷萍、龔衛(wèi)紅、張洪恩。
1 范圍
本標準規(guī)定了寧夏回族自治區(qū)清真食品認證通則的術(shù)語與定義、總則、申請認證的清真食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)資質(zhì)要求、清真食品原材料及其來源的要求、清真食品加工規(guī)范要求及清真食品的標志、包裝、運輸、存儲。
本標準適用于在寧夏回族自治區(qū)境內(nèi)進行清真食品生產(chǎn)經(jīng)營的企業(yè)，是規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營資格、生產(chǎn)準備、操作、包裝、運輸、存儲、銷售的認證通則。是寧夏地區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)使用“清真（HALAL）食品”標識名稱應當遵循的基本準則。也適用于清真食品安全管理監(jiān)督。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。
GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標準
GB7718預包裝食品標簽通則
GB/T17237畜類屠宰加工通用技術(shù)條件
《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》
《中華人民共和國動物防疫法》
《寧夏回族自治區(qū)清真食品管理條例》
3 術(shù)語與定義
以下術(shù)語和定義適用于本標準。
3.1穆斯林飲食規(guī)約
在清真（HALAL）基礎(chǔ)上發(fā)展、形成的世界穆斯林所通用飲食規(guī)約。
3.2清真
清真（HALAL）就是伊斯蘭教法指稱的合法性行為。
3.3清真食品
清真食品（HALALFOOD）是指伊斯蘭教法許可的供人食用或飲用的成品和原料，以及傳統(tǒng)的既是食品又是藥品的物品（但不包括以治療為目的的物品）。
3.4穆斯林禁忌成分
穆斯林禁忌成分是指穆斯林飲食規(guī)約所禁忌的物品及其衍生物。
4 總則
4.1本標準旨在嚴格保證清真食品的純潔性，保障清真食品的質(zhì)量安全，保障穆斯林的清真飲食安全，符合世界穆斯林國家和地區(qū)的認證相關(guān)標準要求。
4.2本標準認證的清真食品應符合國家和地方關(guān)于食品的衛(wèi)生標準、質(zhì)量標準、出入境管理標準和出口國的相關(guān)標準，本標準應符合《寧夏回族自治區(qū)清真食品管理條例》。
4.3本標準為爭取實現(xiàn)與世界穆斯林國家和地區(qū)的認證相關(guān)標準對接。
4.4本標準是清真食品的標準化生產(chǎn)、投入品監(jiān)管、關(guān)鍵點控制、清真安全保障的技術(shù)規(guī)范，是采取產(chǎn)地認定和產(chǎn)品認證的技術(shù)規(guī)范，是確保清真產(chǎn)品的獨特文化、品質(zhì)和安全性的技術(shù)規(guī)范。
5 申請認證的清真食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的資質(zhì)要求
5.1申請認證的清真食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，應當取得當?shù)毓ど虪I業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品生產(chǎn)許可證和《清真食品準營證》（或《清真食品許可證》）。
5.2國外申請清真食品認證的企業(yè)，應當向?qū)幭幕刈遄灾螀^(qū)清真食品國際認證中心提交所在國權(quán)威機構(gòu)HA－LAL認證文件，以資審查、協(xié)商、認可。
5.3生產(chǎn)企業(yè)的名稱、商標不得有穆斯林禁忌的內(nèi)容。
5.4企業(yè)負責人或主要管理人員中，應當有穆斯林。
5.5采購、保管和主要制作人員應當是穆斯林。
5.6肉類生產(chǎn)加工企業(yè)的屠宰主刀人員應當是阿訇、滿拉或經(jīng)過專業(yè)培訓的穆斯林。
5.7企業(yè)員工應當有一定數(shù)量的穆斯林，寧夏生產(chǎn)清真食品的企業(yè)應當符合《寧夏回族自治區(qū)清真食品管理條例》，申請寧夏清真食品國際認證中心認證的企業(yè)應當符合當?shù)胤ǘㄒ蟆?/p>
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