推進學校食堂實施ISO22000的有效手段
1．把導入實施ISO22000標準作為落實學校食堂食品安全責任制的重要措施
在我國改革開放與國際接軌的過程中，許多企業(yè)尤其足制造業(yè)企業(yè)在導入一些國際標準，取得國際認證后，在管理、服務、產(chǎn)品質(zhì)量等方面取得的成功，也逐步被學校食堂從業(yè)人員認知。一些具有較強敏感性的學校食堂從業(yè)人員也在思考和嘗試導入ISO9001、HACCP等標準體系，以此來實現(xiàn)因高校后勤社會化帶來的外在壓力和內(nèi)部驅(qū)動力急需的變革。
但是許多作為高校食堂的管制部門對于導入標準體系一無所知。一些學校即便知曉，也僅僅只是做“壁上觀”，更有甚者，認為導入這些標準體系是“勞命傷財”，徒做無用功，反而采取了一些阻撓措施。
因此，學校管制方應當轉(zhuǎn)變觀念，積極推動學校食堂導入ISO2200標準體系，一方面要盡快熟悉和掌握該標準，一方面要充分認識到導入這一標準對加強食堂衛(wèi)生安全管理，規(guī)避風險或減少食品安全事故，保障師生就餐安傘的重要性，另一方面要認識到一旦食堂建立系統(tǒng)、完善的食品安全管理體系，有助于減少對食堂衛(wèi)生、安全等方面的監(jiān)督成本，使管制方能騰出更多的時問、精力和金錢解決其他問題。
2．政府部門應采取激勵措施加強對學校食堂的宣傳指導
目前，部分學校已將其食堂托管給相關的機構(gòu)或個人，由這些機構(gòu)或個人負責經(jīng)營。這固然將能減少學校對食堂的投入成本或給學校帶來一定的收入，但也蘊含著極大的風險，主要體現(xiàn)在由于前去經(jīng)營的機構(gòu)或個人目的性十分明確，即追求利潤，因而其在經(jīng)營過程中可能會以犧牲衛(wèi)生等食品安全為條件。此外，又由于部分學校食堂從業(yè)人員要么認為“國際標準體系”十分“深奧難懂”，要么認為其為“花架子”，因而對于導入國際標準體系駐足不前，持觀望的態(tài)度。
這就需要政府有關部門(主要是衛(wèi)生行政部門)在引導學校食堂在導入ISO22000標準體系的過程中，采取激勵措施做好宣導工作。一方面可以積極向?qū)W校宣傳解釋導入這一標準，建立食品安全管理體系能給食堂帶來的好處，一方面要把是否導入ISO22000標準體系，建立食品安全管理體系作為是否具備經(jīng)營或托管學校食堂資質(zhì)條件，另一方面則對于導入ISO22000標準，建立食品安全管理體系的食堂給予一定的物質(zhì)或精神獎勵。
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