推進(jìn)學(xué)校食堂實(shí)施ISO22000的有效手段
1．把導(dǎo)入實(shí)施ISO22000標(biāo)準(zhǔn)作為落實(shí)學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制的重要措施
在我國改革開放與國際接軌的過程中，許多企業(yè)尤其足制造業(yè)企業(yè)在導(dǎo)入一些國際標(biāo)準(zhǔn)，取得國際認(rèn)證后，在管理、服務(wù)、產(chǎn)品質(zhì)量等方面取得的成功，也逐步被學(xué)校食堂從業(yè)人員認(rèn)知。一些具有較強(qiáng)敏感性的學(xué)校食堂從業(yè)人員也在思考和嘗試導(dǎo)入ISO9001、HACCP等標(biāo)準(zhǔn)體系，以此來實(shí)現(xiàn)因高校后勤社會化帶來的外在壓力和內(nèi)部驅(qū)動力急需的變革。
但是許多作為高校食堂的管制部門對于導(dǎo)入標(biāo)準(zhǔn)體系一無所知。一些學(xué)校即便知曉，也僅僅只是做“壁上觀”，更有甚者，認(rèn)為導(dǎo)入這些標(biāo)準(zhǔn)體系是“勞命傷財”，徒做無用功，反而采取了一些阻撓措施。
因此，學(xué)校管制方應(yīng)當(dāng)轉(zhuǎn)變觀念，積極推動學(xué)校食堂導(dǎo)入ISO2200標(biāo)準(zhǔn)體系，一方面要盡快熟悉和掌握該標(biāo)準(zhǔn)，一方面要充分認(rèn)識到導(dǎo)入這一標(biāo)準(zhǔn)對加強(qiáng)食堂衛(wèi)生安全管理，規(guī)避風(fēng)險或減少食品安全事故，保障師生就餐安傘的重要性，另一方面要認(rèn)識到一旦食堂建立系統(tǒng)、完善的食品安全管理體系，有助于減少對食堂衛(wèi)生、安全等方面的監(jiān)督成本，使管制方能騰出更多的時問、精力和金錢解決其他問題。
2．政府部門應(yīng)采取激勵措施加強(qiáng)對學(xué)校食堂的宣傳指導(dǎo)
目前，部分學(xué)校已將其食堂托管給相關(guān)的機(jī)構(gòu)或個人，由這些機(jī)構(gòu)或個人負(fù)責(zé)經(jīng)營。這固然將能減少學(xué)校對食堂的投入成本或給學(xué)校帶來一定的收入，但也蘊(yùn)含著極大的風(fēng)險，主要體現(xiàn)在由于前去經(jīng)營的機(jī)構(gòu)或個人目的性十分明確，即追求利潤，因而其在經(jīng)營過程中可能會以犧牲衛(wèi)生等食品安全為條件。此外，又由于部分學(xué)校食堂從業(yè)人員要么認(rèn)為“國際標(biāo)準(zhǔn)體系”十分“深奧難懂”，要么認(rèn)為其為“花架子”，因而對于導(dǎo)入國際標(biāo)準(zhǔn)體系駐足不前，持觀望的態(tài)度。
這就需要政府有關(guān)部門(主要是衛(wèi)生行政部門)在引導(dǎo)學(xué)校食堂在導(dǎo)入ISO22000標(biāo)準(zhǔn)體系的過程中，采取激勵措施做好宣導(dǎo)工作。一方面可以積極向?qū)W校宣傳解釋導(dǎo)入這一標(biāo)準(zhǔn)，建立食品安全管理體系能給食堂帶來的好處，一方面要把是否導(dǎo)入ISO22000標(biāo)準(zhǔn)體系，建立食品安全管理體系作為是否具備經(jīng)營或托管學(xué)校食堂資質(zhì)條件，另一方面則對于導(dǎo)入ISO22000標(biāo)準(zhǔn)，建立食品安全管理體系的食堂給予一定的物質(zhì)或精神獎勵。
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