推行HACCP計(jì)劃的十二個(gè)基礎(chǔ)步驟
1、組成一個(gè)HACCP小組。
2、產(chǎn)品描述。
3、產(chǎn)品預(yù)期用途。
4、繪制生產(chǎn)流程圖。.
5、現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)證生產(chǎn)流程圖。
6、列出所有潛在危害，進(jìn)行危害分析，確定控制措施。
7、確定CCP。
8、確定CCP中的關(guān)鍵限值。
9、確定每個(gè)CCP地監(jiān)控程序。
10、確定每個(gè)CCP可能產(chǎn)生的偏離的糾正措施。
11、確定驗(yàn)證程序。
12、建立記錄保存程序。
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