AIB審核是美國烘烤技術研究所(AmericanInstituteofBaking)。
美國烘烤技術研究所是由北美批發(fā)與零售烘培工業(yè)協(xié)會與1919年發(fā)起成立的一個非盈利性的機構，作為烘培和其它食品加工技術的交流中心。
總部位于堪薩斯州，曼哈頓市美國烘烤技術研究所本著”將科技帶入食品加工”的核心理念不斷地發(fā)展，目前已經(jīng)將各種類型的食品生產(chǎn)工業(yè)的加工技術，分銷配售和管理服務在全球范圍推廣。
AIB為食品供應商專門制定了一套《AIB食品安全統(tǒng)一標準》，這套標準包含了對食品供應商的品質(zhì)與安全衛(wèi)生保證能力的考核要求。
AIB的審核標準得到了消費者及北美食品零售商的廣泛認可，進而被許多全球食品零售商和采購集團用來作為對供應商實施準入的一道門檻。
擴展資料
聚焦到中國市場，AIB審核已經(jīng)進行了將近20年，在中國設置大型食品生產(chǎn)的企業(yè)都在接受檢查或曾接受檢查。2016年12月份，在國家發(fā)布的對于落實食品安全主體責任的相關意見中就提到了AIB審核，也說明了AIB審核得到了官方的認可。
AIB審核有一套完善的檢查體系和標準，分別是操作方法及人員操作規(guī)范、食品安全維護、清潔操作規(guī)范、綜合蟲害管理和健全的前提方案和食品安全程序五個方面，包含約110項標準。
其中每項包含1-20個條款內(nèi)容不等。其中前四部分均以現(xiàn)場檢查效果來體現(xiàn)。每個部分200分，滿分1000分。工廠需要在這五個方面都能符合AIB的基本要求，并且不能出現(xiàn)不滿意項，才有可能通過審核。
據(jù)了解，“AIB評分”堪比“食品行業(yè)的奧運”，因其標準和審核的苛刻和縝密，國內(nèi)企業(yè)通過率非常低，其所制定的食品安全標準被作為評估食品企業(yè)食品安全程序是否達到世界一流水平的準則，其審核的誠信度具有全球權威性。
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