食品行業(yè)推行ISO14000環(huán)境管理體系重要性
ISO14000環(huán)境管理體系是國際標(biāo)準(zhǔn)化組織為響應(yīng)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略,統(tǒng)一協(xié)調(diào)世界各國環(huán)境管理標(biāo)準(zhǔn),減少世貿(mào)中的非關(guān)稅壁壘而推行的?食品行業(yè)涉及到的環(huán)境因素比較多,建立ISO14000環(huán)境管理體系有著十分重要的作用?
ISO14000環(huán)境管理體系在食品企業(yè)推行的意義
我國對食品工業(yè)管理目前注重衛(wèi)生安全的指標(biāo)多,企業(yè)僅對ISO9000質(zhì)量管理體系的認(rèn)證較重視,而對涉及環(huán)境保護(hù)等綠色貿(mào)易的管理指標(biāo)則不重視?之所以如此,一是由于我國的食品產(chǎn)品目前主要面對國內(nèi)市場,出口量不大,對國外市場的沖擊不大,進(jìn)口國還沒有感到競爭的壓力?隨著我國食品工業(yè)產(chǎn)品走向全球步伐的加大,進(jìn)口國將越來越會(huì)感覺到中國食品的影響,他們?yōu)楸Ｗo(hù)自身的利益,在關(guān)稅貿(mào)易壁壘難以設(shè)置的情況下,對環(huán)境保護(hù)會(huì)提出要求,以保護(hù)人類?動(dòng)物或植物的生命健康,保護(hù)生態(tài)環(huán)境為由,借助綠色貿(mào)易這惟一的非關(guān)稅貿(mào)易壁壘,對產(chǎn)品實(shí)行限制,影響我國食品工業(yè)產(chǎn)品的出口,使食品出口企業(yè)蒙受經(jīng)濟(jì)損失;二是由于鄉(xiāng)鎮(zhèn)?民營企業(yè)在食品工業(yè)的比重較大,這些企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備落后,管理水平低下,環(huán)境意識不強(qiáng),治理設(shè)施陳舊,跑冒滴漏嚴(yán)重,處于粗放型經(jīng)營方式,治理一步到位的難度較大ISO14000環(huán)境管理體系,它要求企業(yè)的環(huán)境保護(hù)狀況達(dá)到所在國的基本要求,并年年有所改進(jìn)?這一標(biāo)準(zhǔn)的提出既不脫離所在國的環(huán)境管理實(shí)際水平,又對企業(yè)環(huán)境管理水平的提高提出了明確要求,非常符合我國食品工業(yè)環(huán)保的現(xiàn)狀,有利于盡快與國際接軌,改善食品工業(yè)目前的環(huán)境污染狀況?
當(dāng)前世貿(mào)組織成員國在對進(jìn)口商品設(shè)置綠色貿(mào)易壁壘障礙時(shí),都以出口企業(yè)是否獲得了ISO14001認(rèn)證作為參照,可以說通過了ISO14001認(rèn)證的企業(yè)無疑在國際貿(mào)易中領(lǐng)到了一張綠色通行證?
ISO14000環(huán)境管理體系推行的切入點(diǎn)
ISO14000環(huán)境管理體系,它遵循的是PDCA模式,即策劃(PLAN)?實(shí)施(DO)?驗(yàn)證(CHECK)?改進(jìn)(ACT)?ISO14000環(huán)境管理體系要求組織通過環(huán)境因素的識別和評價(jià),主動(dòng)地制訂環(huán)境方針?環(huán)境目標(biāo)指標(biāo)和環(huán)境管理方案,制訂一系列的運(yùn)行控制程序,并采用日常監(jiān)督?內(nèi)審?管理評審三級監(jiān)控手段及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題,采取糾正與預(yù)防措施,并要求每一輪的PDCA循環(huán)都要有持續(xù)改進(jìn)?
因而,建立起來的ISO14000環(huán)境管理體系能否有效地控制食品行業(yè)主要的環(huán)境污染,提高環(huán)境績效,其中關(guān)鍵而基本的任務(wù)是環(huán)境因素的識別和評價(jià),識別和評價(jià)中既不能遺漏了環(huán)境因素,又要抓住重要的環(huán)境因素加以控制?
三?食品行業(yè)典型環(huán)境因素分析
(一)概況
食品工業(yè)是以糧食與農(nóng)副產(chǎn)品為主要原料的加工制造業(yè),生產(chǎn)類型多,原料廣,產(chǎn)品種類繁多?一般生產(chǎn)過程為原料?處理?加工?產(chǎn)品,廢水污染比較嚴(yán)重?廢水的主要特點(diǎn)是有機(jī)質(zhì)和懸浮物含量較高,易腐敗,一般無毒性?廢水來源主要是由于生產(chǎn)過程中原料利用流失造成的,包括沖洗水?冷卻水?麥槽水等,采取必要的清潔生產(chǎn)措施是食品行業(yè)環(huán)境保護(hù)的關(guān)鍵?
(二)典型工藝流程及環(huán)境因素分析
(1)啤酒工業(yè)以啤酒生產(chǎn)為例,其產(chǎn)污部位多且分散,廢水量大,水循環(huán)利用率低,其生產(chǎn)工藝是食品制造業(yè)比較典型的?
啤酒釀造方法隨啤酒的種類而異,但一般可分為制麥和釀造兩大工序,
生產(chǎn)過程中的環(huán)境因素:啤酒生產(chǎn)過程中,廢水主要來源于麥芽制造?糖化?發(fā)酵?洗瓶及灌裝等工序,但廢水的排放量及污染物的波動(dòng)較大?
制麥過程的用水:有浸麥用水和冷卻用水,冷卻用水的水質(zhì)較好,可回收循環(huán)使用,主要污染來自浸麥用水?浸麥廢水是一種顏色很深?極易腐敗的有機(jī)廢水,COD濃度500~700MG/L,BOD5濃度300~500MG/L,廢水的產(chǎn)生量一般為每生產(chǎn)1T成品麥芽約產(chǎn)生30M3,是間歇的排放方式?
釀造:可細(xì)分為糖化?發(fā)酵(前酵)?貯酒(后酵)?過濾和包裝幾個(gè)工序,糖化工序的廢棄物有麥槽?熱凝固物和冷凝固物?麥槽是麥汁制造過濾后產(chǎn)生的副產(chǎn)物,含水75%~80%,組分主要有蛋白質(zhì)脂肪?淀粉?還原糖?粗纖維以及灰分?熱凝固物是麥汁煮沸過程中由于蛋白質(zhì)變性和多酚物質(zhì)氧化?聚合而產(chǎn)生的?熱凝固物含水80%,組分為蛋白質(zhì)?酒花樹脂?多酚物質(zhì)和灰分?冷凝物質(zhì)是在麥汁冷卻過程中析出的,主要組分是蛋白質(zhì)?碳水化合物?多酚物質(zhì)和灰分?糖化工序的廢水主要來自糖化鍋?糊化鍋的刷鍋水?清洗水和麥糟貯存池底流出的麥槽水,一般熱(冷)凝固物也含在廢水中排出,所以糖化工序產(chǎn)生的廢水中有機(jī)物質(zhì)比較多,COD濃度高達(dá)20~40G/L,其廢水排放量約占廢水總量的5%~10%,廢水為間歇排放?
發(fā)酵和貯酒工序的廢棄物是廢酵母,酵母是在啤酒發(fā)酵過程中沉淀下來的?因生產(chǎn)需要,沉淀下來的酵母經(jīng)洗滌后重復(fù)使用,但多余和失去活力的酵母如不綜合利用則隨廢水排出?酵母除含水80%~85%外,其他組分是蛋白質(zhì)?脂肪?纖維?灰分和無機(jī)氮浸出物?這個(gè)工序的廢水來源于洗滌水,COD濃度為2~3G/L,廢水排放量約為廢水總量的15%~20%,采取間歇排放的方式?
包裝工序的廢水來自洗瓶水?噴淋殺菌水?洗麥水?地面沖洗水和包裝物破損流出的殘酒等?這部分的排放量較大,約占廢水總量的30%~40%,COD濃廢為500~800MG/L,連續(xù)排放?
此外,釀造過程中還有大量的冷卻水和電滲析產(chǎn)生的廢水,這些水基本上未受污染,可循環(huán)使用?
輔助系統(tǒng)的環(huán)境因素輔助系統(tǒng)的環(huán)境因素主要有鍋爐房的煙塵?二氧化硫?爐渣?沖渣廢水;熱能設(shè)備的能源消耗及噪聲;運(yùn)輸車輛造成的環(huán)培影響?
(2)罐頭工業(yè)罐頭制品品種繁多,主要有蔬菜水果罐頭?肉類罐頭和魚貝類罐頭?以水果罐頭為例,生產(chǎn)工藝的主要程序有:洗凈?去皮?裝罐?封罐及殺菌?設(shè)備及器具洗滌等?
罐頭工業(yè)廢水中有機(jī)物和懸浮物?糖和淀粉的含量較高,一般不含有毒有害物質(zhì)?水果蔬菜罐頭廢水主要來自原料洗凈和設(shè)備清洗,冷卻水排放量較大,一般回收再利用?以典型廠為例,其中每噸產(chǎn)品噴淋洗凈的外排廢水量約在1450L,占總排水量的17%左右;清洗設(shè)備和車間等的廢水量為3100L/T產(chǎn)品,占總排水量的33%;鐵罐冷卻水為3500L/T產(chǎn)品,占37%;其余來自去皮?分割切塊?加工?洗箱過程的廢水?總體來說,罐頭工業(yè)生產(chǎn)排水量與加工原料種類?生產(chǎn)規(guī)模和生產(chǎn)工藝有關(guān),廢水水量和水質(zhì)會(huì)有較大差異?
四?食品行業(yè)環(huán)境因素的污染控制方法
由于食品工業(yè)產(chǎn)生的三廢歸根結(jié)底是資源的不合理流失造成的,因而廢水除了可采用生物二級處理外,在生產(chǎn)全過程中積極推行清潔生產(chǎn),加強(qiáng)全過程的環(huán)境管理,減少能源?原材料的消耗是必要的?針對不同生產(chǎn)的環(huán)境因素,除了污染物末端處理以外可采取的控制手段如下:
(1)啤酒工業(yè)(A)降低啤酒生產(chǎn)的各環(huán)節(jié)能耗物耗;;(B)回收利用啤酒生產(chǎn)的副產(chǎn)品,進(jìn)行深加工;(C)廢水循環(huán)使用;(D)二次蒸汽現(xiàn)場循環(huán)使用?
(2)罐頭工業(yè)(A)采用溫水洗滌水果?海產(chǎn)品等原材料,減少工藝用水量;(B)回收生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)品?
(3)油脂工業(yè)((A)回收煉油過程的副產(chǎn)品?酸油?皂腳和磷脂;(B)控制用水量,減少不正常排污?
(4)水產(chǎn)品加工回收生產(chǎn)過程中的副產(chǎn)品?
(5)乳產(chǎn)品加工提高乳產(chǎn)品生產(chǎn)工藝和管理水平,減少流失?
(6)淀粉工業(yè)回收生產(chǎn)過程中的副產(chǎn)品,進(jìn)行深加工如生產(chǎn)飼料等?
(7)制糖工業(yè)(A)用糖蜜制酒精?酵母以及賴氨酸?檸檬酸等;(B)甜菜粕作為動(dòng)物飼料,甘蔗渣用來造紙;(C)濾泥可用來生產(chǎn)肥料或建筑材料?
(8)肉類加工業(yè)(A)控制廠內(nèi)用水量,減少污染物排放,降低水處理負(fù)荷;(B)資源回收,采血時(shí)必須回收利用血.這不僅充分利用資源.也有利于減少污染負(fù)荷;(C)各車間設(shè)置預(yù)處理設(shè)施,有效地去除水中的毛?血?碎肉等懸浮物?另外,對于輔助系統(tǒng)的環(huán)境因素也應(yīng)采取一定的控制措施:鍋爐房的煙塵排放應(yīng)有除塵設(shè)施;為控制SO2的濃度,應(yīng)選用低硫煤或采用除硫設(shè)施;對熱能設(shè)備的噪聲應(yīng)進(jìn)行隔離降噪?
五?對ISO14000環(huán)境管理體系運(yùn)行的監(jiān)控
ISO14000環(huán)境管理體系,它與以往單純污染控制所不同的是建立的ISO14000環(huán)境管理體系具備自我發(fā)現(xiàn)問題?自我整改完善的監(jiān)督保障機(jī)制?通過體系中"監(jiān)測與測量"?"內(nèi)審"?"管理評審""少不符合糾正與預(yù)防措施"等要素來完成?
監(jiān)測與測量:日常例行的監(jiān)督檢查,包括對食品生產(chǎn)中能耗?物耗等的監(jiān)測,對副產(chǎn)品回收利用情況的監(jiān)控,廢水處理裝置出水的監(jiān)測結(jié)果(主要控制項(xiàng)目為懸浮物,BODS,COD,動(dòng)植物油,氨氮,PH,大腸菌群等),廢氣處理裝置的運(yùn)行效果及運(yùn)行記錄以及實(shí)施環(huán)境管理體系后的環(huán)境績效等?
內(nèi)審:定期的環(huán)境管理體系的全面自查,以確保符合ISO14000標(biāo)準(zhǔn)的要求,并且體系得到了正確的實(shí)施和保持?一般由環(huán)境管理者代表組織進(jìn)行,比如對年度環(huán)境管理方案的實(shí)施進(jìn)度,環(huán)境目標(biāo)指標(biāo)的完成情況進(jìn)行審核,判定通過監(jiān)測與測量是否及時(shí)發(fā)現(xiàn)并糾正了日常運(yùn)行中的一些不符合情況等?
管理評審:最高管理者從總體上?宏觀上把握環(huán)境管理體系的持續(xù)適用性?充分性和有效性?
以上三級監(jiān)督機(jī)制級級遞進(jìn),從不同的層面對實(shí)施中的ISO14000環(huán)境管理體系及其運(yùn)行加以監(jiān)督監(jiān)控,發(fā)現(xiàn)不符合的,分析原因加以整改,并對整改效果進(jìn)行檢查及評審,形成系統(tǒng)的保障機(jī)制,使食品工業(yè)的環(huán)境管理走上良性循環(huán)的軌道?
ISO14000環(huán)境管理體系引入到食品行業(yè)的環(huán)境保護(hù)工作中不僅可以有效地控制污染,減少能源?資源的消耗,更可通過對ISO14000環(huán)境管理體系運(yùn)行的三級監(jiān)控手段加強(qiáng)監(jiān)督保障機(jī)制,使食品行業(yè)走上可持續(xù)發(fā)展之路,增強(qiáng)我國食品工業(yè)產(chǎn)品在國際貿(mào)易中的競爭力?
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