HACCP是危害分析與關(guān)鍵控制點。它是一個以預(yù)防食品安全危害為基礎(chǔ)的食品安全原理，被國際權(quán)威機構(gòu)認可為控制由食品引起的疾病最有效的方法，被世界上越來越多的國家認為是確保食品安全的有效措施。
一、HACCP認證申請必備的條件
HACCP危害分析與關(guān)鍵控制點認證申請必備的條件
1、法律地位證明文件復(fù)印件(如營業(yè)執(zhí)照等)、組織機構(gòu)代碼證;
2、組織機構(gòu)圖;
3、生產(chǎn)工藝流程圖或業(yè)務(wù)流程圖;(適用時EMS需要提供污水處理工藝流程);
4、管理體系手冊和程序文件;
5、行業(yè)資質(zhì)證書(3C認證證書、工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證、安全生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證、食品QS標志認證證書等);
6、內(nèi)審報告與管理評審報告(必要時)。
7、社區(qū)和生產(chǎn)區(qū)平面圖;
8、前提方案(PRP)相關(guān)法律法規(guī)清單;
9、HACCP計劃;
10、水質(zhì)監(jiān)測報告及產(chǎn)品符合食品安全衛(wèi)生要求的檢測報告或自我聲明、GMP認證/或QS認證(適用時);
11、主要生產(chǎn)加工設(shè)施設(shè)備及檢驗設(shè)備清單。
二、HACCP認證大體流程
認證申請：1.向認證中心提出認證申請，填寫“管理體系認證申請書”，并按申請書要求提供相關(guān)資料，包括營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、生產(chǎn)工藝或業(yè)務(wù)流程圖等相關(guān)文件資料;2.認證機構(gòu)受理認證申請，進行合同評審;
認證準備：1.認證機構(gòu)與申請組織商定現(xiàn)場審核時間，并明確認證要求，即申請組織已按認證標準要求建立了管理體系，實施了內(nèi)部審核和管理評審，且體系充分有效運行三個月以上;2.申請組織應(yīng)在現(xiàn)場審核前1個月提交相關(guān)文件，包括法律文書、質(zhì)量手冊、程序文件、申請書附件資料;3.審核中心組建審核組，并與申請組織確認審核組成員和審核時間。
第一階段審核：審核組將根據(jù)標準要求進行文件審核和現(xiàn)場審核，了解申請組織的基本情況、體系策劃與運行情況，確認第二階段審核的準備情況。若文件審核中發(fā)現(xiàn)不符合之處，請申請組織予以糾正，審核組在第二階段審核時進行確認。
第二階段審核：審核組依照審核計劃對申請組織進行現(xiàn)場審核，驗證管理體系與審核依據(jù)(包括相關(guān)管理體系標準、組織的管理體系文件和相關(guān)的法律法規(guī))的符合性及實施的有效性。萬泰視審核為體系診斷過程，并為申請組織提供管理持續(xù)改善之機會。
審核結(jié)論：作出是否推薦注冊的審核結(jié)論。
跟蹤審核：1.現(xiàn)場審核后，申請組織應(yīng)對不符合項采取有效的糾正措施，并向萬泰提交糾正措施及整改之證明材料;2.申請組織的糾正措施應(yīng)在審核結(jié)束后三個月內(nèi)完成，否則不予推薦;3.審核組對申請組織進行書面或現(xiàn)場跟蹤審核后，糾正措施的有效性經(jīng)驗證符合要求后上報審核部。注冊發(fā)證。
三、HACCP證書的有效期
HACCP危害分析與關(guān)鍵控制點認證證書三年
四、HACCP認證過程所需時間
原則上是1.5-2/月，
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