以人為先，并支持生產(chǎn)設施、食品服務企業(yè)、餐館及零售店共同合作的食品安全文化，有助于提高質量、最大限度地降低食品污染或召回的風險，同時也有利于生產(chǎn)力的提高、留住人才。
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近期BSI發(fā)布了新版全球指南PAS 320 ，這是基于與沃爾瑪、麥當勞、嘉里食品及3M等行業(yè)巨頭知名組織共同商議制定的。該指南指出，食品安全事件、質量問題和召回的共同因素與其說是機械或技術原因，不如說是人的因素。同樣，人員也是避免上述問題再次發(fā)生的關鍵。
據(jù)世界衛(wèi)生組織(WHO)數(shù)據(jù)顯示，每年約6億人因食用受污染的食物導致患病、42萬人甚至因此死亡。針對這一問題，國際食品保護協(xié)會(IAFP)在2019年年度會議上進行了圓桌討論，并最終成立了行業(yè)指導小組。
由此產(chǎn)生的開發(fā)和維持成熟的食品安全文化(PAS 320 )應運而生，旨在指導不同規(guī)模的食品、飲料和零售行業(yè)等組織創(chuàng)造一種以人為先的文化。在這一文化下，所有員工都踐行食品安全的理念，負責報告發(fā)現(xiàn)的問題，并賦能實施改變。
在經(jīng)過對食品安全文化進行廣泛的行業(yè)探討后，BSI發(fā)布的新版食品安全文化指南涵蓋了：什么是食品安全文化、如何衡量食品安全文化以及如何確保企業(yè)做出持續(xù)改進。該指南與行業(yè)中的每個人——無論是制造商工廠和工人，還是餐廳的老板和咖啡師，都息息相關。新版指南將食品安全文化定義為“一種對組織內部、跨組織乃至整個組織看待食品安全的心態(tài)和行為都有影響的共同價值觀、信念和規(guī)范。”
該指南指出，“創(chuàng)建和維持一種保證質量和降低風險的強大文化，需要管理層的承諾以及和一種心態(tài)，即食品安全是食品供應鏈每個階段的每個人的責任”的責任。要強調的是，這種文化也是留住員工、提高安全質量和通過降低流動率來降低污染風險的關鍵。
PAS 320 指出：識別差距，然后實施變革計劃的步驟。它提出與以下方面有關的建議：
●領導力;
● 組織的愿景、使命、價值觀及方針;
● 組織結構;
● 責任、責任和權限;
● 指導聯(lián)盟團隊;
● 利益相關方;
● 變革領導者;
● 有影響力的人;
● 食品安全文件。
PAS 320 給出的指導意見還包括如何在部門以人為先，這不僅有助于改善食品安全，而且還能帶來其他好處，如投資回報、改善業(yè)務績效、減少與劣質品相關的成本以及提高效率。
BSI食品和零售供應鏈總監(jiān)Neil Coole表示:“積極的食品安全文化是以人為先的，能讓每個人都參與提高食品安全質量，并可以產(chǎn)生變革性的影響。這有助于降低食品安全問題造成的風險。而這需要領導層率先采取措施將目標轉化為行動，以便在整個組織和更廣泛的供應鏈中建立和保持持續(xù)的改進。最終，需要將食品安全文化視為對人的投資，而不僅是合規(guī)問題，這一轉變將為個人、組織和整個社會帶來巨大收益。”
BSI標準部總裁Scott Steedman指出:“全球每年都有如此多的人因受污染的食品而喪生，這是一個悲劇。這是業(yè)內任何人都不容忽視的問題，我們迫切需要采取措施改變這種狀況。我們深知人員是食品安全相關風險的共同因素，而食品安全文化為企業(yè)提供了持續(xù)改進的機會。PAS 320 為食品安全文化提供了指導，對食品行業(yè)的未來產(chǎn)生積極的影響。建立健全的食品安全文化對于提高整個食品行業(yè)的質量和安全至關重要。通過提供全球一致性和提供清晰度，加強對最佳實踐的理解，明確食品行業(yè)中每個人如何發(fā)揮作用，可以幫助食品行業(yè)組織加快變革，支持其實現(xiàn)質量和食品安全雄心的實現(xiàn)。這種食品安全文化的新標準有助于建立人們對全球食品行業(yè)的信心，并為每個人帶來長期的收益。”
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