以人為先，并支持生產(chǎn)設(shè)施、食品服務(wù)企業(yè)、餐館及零售店共同合作的食品安全文化，有助于提高質(zhì)量、最大限度地降低食品污染或召回的風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)也有利于生產(chǎn)力的提高、留住人才。
新標(biāo)速遞
近期BSI發(fā)布了新版全球指南PAS 320 ，這是基于與沃爾瑪、麥當(dāng)勞、嘉里食品及3M等行業(yè)巨頭知名組織共同商議制定的。該指南指出，食品安全事件、質(zhì)量問題和召回的共同因素與其說(shuō)是機(jī)械或技術(shù)原因，不如說(shuō)是人的因素。同樣，人員也是避免上述問題再次發(fā)生的關(guān)鍵。
據(jù)世界衛(wèi)生組織(WHO)數(shù)據(jù)顯示，每年約6億人因食用受污染的食物導(dǎo)致患病、42萬(wàn)人甚至因此死亡。針對(duì)這一問題，國(guó)際食品保護(hù)協(xié)會(huì)(IAFP)在2019年年度會(huì)議上進(jìn)行了圓桌討論，并最終成立了行業(yè)指導(dǎo)小組。
由此產(chǎn)生的開發(fā)和維持成熟的食品安全文化(PAS 320 )應(yīng)運(yùn)而生，旨在指導(dǎo)不同規(guī)模的食品、飲料和零售行業(yè)等組織創(chuàng)造一種以人為先的文化。在這一文化下，所有員工都踐行食品安全的理念，負(fù)責(zé)報(bào)告發(fā)現(xiàn)的問題，并賦能實(shí)施改變。
在經(jīng)過(guò)對(duì)食品安全文化進(jìn)行廣泛的行業(yè)探討后，BSI發(fā)布的新版食品安全文化指南涵蓋了：什么是食品安全文化、如何衡量食品安全文化以及如何確保企業(yè)做出持續(xù)改進(jìn)。該指南與行業(yè)中的每個(gè)人——無(wú)論是制造商工廠和工人，還是餐廳的老板和咖啡師，都息息相關(guān)。新版指南將食品安全文化定義為“一種對(duì)組織內(nèi)部、跨組織乃至整個(gè)組織看待食品安全的心態(tài)和行為都有影響的共同價(jià)值觀、信念和規(guī)范。”
該指南指出，“創(chuàng)建和維持一種保證質(zhì)量和降低風(fēng)險(xiǎn)的強(qiáng)大文化，需要管理層的承諾以及和一種心態(tài)，即食品安全是食品供應(yīng)鏈每個(gè)階段的每個(gè)人的責(zé)任”的責(zé)任。要強(qiáng)調(diào)的是，這種文化也是留住員工、提高安全質(zhì)量和通過(guò)降低流動(dòng)率來(lái)降低污染風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)鍵。
PAS 320 指出：識(shí)別差距，然后實(shí)施變革計(jì)劃的步驟。它提出與以下方面有關(guān)的建議：
●領(lǐng)導(dǎo)力;
● 組織的愿景、使命、價(jià)值觀及方針;
● 組織結(jié)構(gòu);
● 責(zé)任、責(zé)任和權(quán)限;
● 指導(dǎo)聯(lián)盟團(tuán)隊(duì);
● 利益相關(guān)方;
● 變革領(lǐng)導(dǎo)者;
● 有影響力的人;
● 食品安全文件。
PAS 320 給出的指導(dǎo)意見還包括如何在部門以人為先，這不僅有助于改善食品安全，而且還能帶來(lái)其他好處，如投資回報(bào)、改善業(yè)務(wù)績(jī)效、減少與劣質(zhì)品相關(guān)的成本以及提高效率。
BSI食品和零售供應(yīng)鏈總監(jiān)Neil Coole表示:“積極的食品安全文化是以人為先的，能讓每個(gè)人都參與提高食品安全質(zhì)量，并可以產(chǎn)生變革性的影響。這有助于降低食品安全問題造成的風(fēng)險(xiǎn)。而這需要領(lǐng)導(dǎo)層率先采取措施將目標(biāo)轉(zhuǎn)化為行動(dòng)，以便在整個(gè)組織和更廣泛的供應(yīng)鏈中建立和保持持續(xù)的改進(jìn)。最終，需要將食品安全文化視為對(duì)人的投資，而不僅是合規(guī)問題，這一轉(zhuǎn)變將為個(gè)人、組織和整個(gè)社會(huì)帶來(lái)巨大收益。”
BSI標(biāo)準(zhǔn)部總裁Scott Steedman指出:“全球每年都有如此多的人因受污染的食品而喪生，這是一個(gè)悲劇。這是業(yè)內(nèi)任何人都不容忽視的問題，我們迫切需要采取措施改變這種狀況。我們深知人員是食品安全相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)的共同因素，而食品安全文化為企業(yè)提供了持續(xù)改進(jìn)的機(jī)會(huì)。PAS 320 為食品安全文化提供了指導(dǎo)，對(duì)食品行業(yè)的未來(lái)產(chǎn)生積極的影響。建立健全的食品安全文化對(duì)于提高整個(gè)食品行業(yè)的質(zhì)量和安全至關(guān)重要。通過(guò)提供全球一致性和提供清晰度，加強(qiáng)對(duì)最佳實(shí)踐的理解，明確食品行業(yè)中每個(gè)人如何發(fā)揮作用，可以幫助食品行業(yè)組織加快變革，支持其實(shí)現(xiàn)質(zhì)量和食品安全雄心的實(shí)現(xiàn)。這種食品安全文化的新標(biāo)準(zhǔn)有助于建立人們對(duì)全球食品行業(yè)的信心，并為每個(gè)人帶來(lái)長(zhǎng)期的收益。”
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